Ostur bóndans er unaged (einnig þekktur sem ferskur) mildur hvítur ostur með smyrslandi áferð. Það er mjög auðvelt að búa heima með þessari einföldu uppskrift og hefur endalausa möguleika og hægt að nota á ótal vegu.
Þar sem þetta er ferskt osti, til að bæta við meira bragði, blandaðu ferskum kryddjurtum með osti eða stökkva kryddjurtum ofan á osturinn með lokið olíu ásamt ólífuolíu og rauðum piparflögum.
Ostur bónda er hægt að borða með brauði eða kex eða mola ofan á salöt.
Fyrir svipaðar afbrigði af þessari osti skaltu prófa uppskriftir til að gera ítalska ricotta , indverska paneer eða franska fromage blanc (bókstaflega "hvítur osti") heima.
Áður en þú byrjar skaltu lesa athugasemdina hér að neðan um að nota ekki öfgapasteinmjólk í þessu ostiaferli.
Það sem þú þarft
- 1/2 lítra mjólk (heil lífrænt, ekki öfgapasteinblandað)
- 1/4 bolli hvít edik
- 1 tsk salt
Hvernig á að gera það
Athugið: Ekki nota öfgapasteirmjólk fyrir ostur vegna þess að oddinn mun ekki stilla. Örpasteituð mjólk er ekki alltaf merkt sem slík, en þú getur sagt því að lokadagsetning er mjög langur, venjulega 30 til 90 dagar frá þeim degi sem þú kaupir það. Venjulegur lífræn mjólk, hins vegar, virkar vel fyrir osti.
- Í stórum potti með miklum botni, taktu mjólkina í hægan sjóða. Haldið hita á miðlungs eða miðlungs lágmarki, annars geturðu brætt mjólkina neðst á pottinum.
- Þegar lítil, froðukenndu loftbólur byrja að mynda á yfirborðinu af mjólkinni, en það er ekki enn í rennandi sjóða, slökktu á hitanum. Ef þú ert með hitamæli, sem er gagnlegt, mun hitastigið lesa um 190 gráður.
- Bæta við edikinu og hrærið mjólkina. Þú munt taka eftir því að straumarnir byrja strax að mynda.
- Látið mjólkina sitja í 15 mínútur. Eftir þennan tíma skaltu bæta við viðbótarbragði (eins og ferskum kryddjurtum).
- Setjið colander yfir stóra skál eða pott. Drape annaðhvort rakaður ostaskápur eða þunnur rakaður handklæði yfir kolsýnið. Hellið hnoðunum í ostaskápinn. Vassinn (vökvi) verður holræsi og safnað í skálinni hér að neðan og fastar hnoðin verða veiddur í ostaskápnum.
- Lyftu ostaklútinni upp og settu hana í kringum lyftina, snúðu og klemmdu til að fjarlægja eins mikið raka og mögulegt er. Eftir að þurrka út rakið verður osturinn fyrir bóndi ostur þurr og smyrjandi. Ef þú vilt kremari áferð skaltu blanda smá af áskilinn mysu aftur í osti.
- Til að móta osturinn, haltu því í osti og myndaðu það í haug á disk. Settu annan disk ofan á og ýttu á skinnina í íbúð disk sem er 1 til 2 cm á hæð. Coverið og kæli í klukkutíma eða svo áður en þú fjarlægir ostaskáp.
- Til að búa til hringlaga bolta skaltu tengja ostaskápinn með garnarlengd smurðarinnar, binda það á hillu í kæli og fresta henni yfir skál.
- Ostur bónda mun halda allt að viku í kæli. Notaðu það sem útbreiðslu, í uppskriftir eða eins og þú vilt nota kremost eða kotasæla.
Ekki gefa Whey the Boot
Ekki kastaðu mysunni sem hefur verið tæmt úr osti. Það er frábært að nota í brauðvörum, fyrir súpur og fleira.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 156 |
| Heildarfita | 8 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 24 mg |
| Natríum | 106 mg |
| Kolvetni | 13 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 8 g |