Hvernig á að finna og nota sjaldgæf, hvít jarðsveppa í ólífuolíu
Hvítt jarðsveppir eru sveppir sem eru mjög verðlaun fyrir einstaka bragðið. Þau eru bæði sjaldgæft og dýrt, svo matreiðslumenn og heimakokkar sem njóta dularfulla jarðarbúnaðar síns snúa oft að jarðsveppuolíu til að gefa diskum með bragði og ilm sem þeir vilja.
Að taka góða hvítu jarðsveppuolíu getur verið erfiður. Lítil flöskur geta stjórnað háu verði, en að eyða mikið er engin trygging fyrir því að þú færð hágæða jarðsveppuolíu.
Reyndar eru flestar jarðsvepparolíur tilbúnar bragðbættar með efnum eins og 2,4-díþíapentani, lyfjafræðilega endurtekningu á aðeins einu hundruð arómatískra efnasambanda sem gefa jarðsveppum ógleði þeirra og ilm. Fyrir suma, það er nógu góð ástæða til að forðast jarðsveppa olíu að öllu leyti. En ef þú ert nú þegar ánægður með jarðsveppaolíu eða ert forvitinn og vilt reyna það, þá eru nokkur kaupaupplýsingar og ráð til að nota það.
Ráð til að kaupa og nota White Truffle Oil
Ef merkimiðinn sýnir "jarðsveppa ilmur", "kjarni", "bragð" eða eitthvað svipað, eru líkurnar mjög góðar að olían er tilbúið bragðbætt. Bits af þurrkaðri jarðsveppum í þessum flöskum eru líklega til sýnis, ekki að gefa bragð. Vertu meðvituð um að tilbúið bragðbættar olíur skorti blæbrigði af alvöru ferskum jarðsveppum. Það er ekki að segja að þú munt ekki njóta þeirra, en ef þú hefur smakkað hið raunverulega, geturðu fundið þá vonbrigðum.
- Sumir halda því fram að aukalega ólífuolía er of sterkur bragðbættur til að gera góða jarðsveppuolíu. Sumir framleiðendur nota sterkan olíu til að hylja tilbúið ilmur sem þeir ráða. En mundu að aukalega ólífuolíur geta haft gríðarlega bragðafbrigði; Mjög ólífrænt ólífuolía getur virkilega virkað vel eins og jarðsveppaolía.
Notaðu hvítt jarðsveppolíu mjög sparlega. A frjálslynda hella getur mjög auðveldlega ofmetið fat, sérstaklega ef olían þín inniheldur gervi ilm.
Vista jarðsveppuolíu til að klára diskar, vegna þess að arómatísk efnasambönd eru of viðkvæm til að standast elda.
Til að fá bestu bragð, dælið jarðsveppaolíu yfir diskar sem innihalda fitu, eins og ólífuolía, ostur eða rjóma.
Haltu jarðsveppum olíunni vel lokað og geyma á köldum, þurrum, dimmum stað til að koma í veg fyrir niðurbrot bragðs.
- Að lokum er það gómur þinn og nef sem telja við mat á því hvort jarðsveppaolía er ömurlegur eða ljúffengur. Það getur tekið nokkrar tilraunakaup áður en þú finnur það sem þú hefur gaman af. Þegar um er að ræða hvítt jarðsveppaolíu getur það verið dýrt horfur. En ef þú ert að leita að leitinni, þá kann það að virðast vera til góðs.
Hvar á að kaupa White Truffle Oil
D'Artagnan White Truffle Oil Hreint frönsk ólífuolía, ítalskt hvítt jarðsveppakjarna. Made í Frakklandi. Kaupa á netinu á dartangnan.com. Verð: $ 24.99 / 8ounces.
Da Rosario Lífræn Hvítt Truffel Bragðbætt Olive Oil Hannað af Rosario Safina, fyrrverandi forseti Urbani USA og höfundur Truffles: Ultimate Luxury, Everyday Pleasure . Búið til með lítilli lífrænum aukalega ólífuolíu, lífrænum ítalska hvítum jarðsveppum og náttúrulegum lífrænum ítalska hvítu jarðsveppabragði. Löggiltur USDA Lífræn. Kaupa beint frá da Rosario, eða reyndu fr frænka Bee. Verð: $ 19.24 / 1.76 aura.
Oregon White Truffle Oil Fyrsta bandaríska framleiðslan, náttúruleg, efnafrí truffleolía. Gerð úr villtum Oregon jarðsveppum og blandaðri ólífuolíu. Búið til af Jack Czarnecki, eiganda The Joel Palmer House og höfundur James Beard Award-aðlaðandi A Cook's Book of Mushrooms.
Kaupa á netinu á oregontruffleoil.com. Verð: $ 30 / 5ounces.
Serving Tillögur
Prófaðu hvítt jarðsveppi olíunnar í gegnum egg, popp, rjómalöguð ost, pasta, salat eða sveppalögrétt. Notaðu til að klára polenta eða risotto, eða sem dýfandi olíu fyrir hlýtt, crusty brauð.
Ég er ekki viss um hvernig á að nota það, prófaðu Truffled Jarlsberg og Wild Mushroom Fondue !