Þessi uppskrift að sautéed villtum sveppum er hægt að undirbúa í um 15 mínútur og er fullkomin toppi fyrir pasta, hrísgrjón, hirsi eða quinoa. Þú getur einnig aukið kjúklingakjöt ; seared tofu eða tempeh; eða gott stykki af broiled eða seared fiski (sjó basli, villtur lax eða lúðu er persónuleg eftirlæti). Sveppir eru brúnir í ólífuolíu með hvítlauk, rist og val á ferskum kryddjurtum; hluti af víni lýkur á fatinu.
Eins einfalt og uppskriftin er, fullunnin vara er rík, kjötleg, earthy og algerlega pakkað með næringarefni. Wild sveppir hafa lengi verið dáðir í Austurlöndum og Vesturlöndunum vegna þess að þeir hafa vitað fyrir því að þau séu öflug lyf.
Það sem þú þarft
- 1 pund villtra sveppir, svo sem shiitake, porcini, skógargarður, svartur lúður, ostur, humar, chanterelle, morels, Portobello eða einhver samsetning þess *
- 3 msk ólífuolía
- 2 skalla, skreytt þunnt
- 2 negull hvítlaukur, hakkað fínt
- ¼ bolli, þurr hvítvín
- 2 tsk hakkað blandað jurtir (rósmarín, salvia, timjan og marjoram eru öll frábær með sveppum)
- Sea salt og ferskur jurt pipar
- ½ bolli Ítalska steinselja lauf, hakkað
Hvernig á að gera það
- Þurrkaðu varlega úr sveppum.
- Trimma og fargaðu einhverjum sterkum stilkur. (Shiitake stafar eru frábær fyrir birgðir en eru of sterkur að borða. Mjög botn af sveppasamstæðum eins og húnum í skóginum getur verið örlítið timburlag, þannig að klippa það í burtu).
- Skerið sveppina 1/8 "til 1/4" þykkt.
- Hitaðu ólífuolíu yfir miðlungs hátt hita í stórum skillet. Bæta skalósum, elda 1 mínútu og bæta sveppum.
- Eldið, hrærið oft, í 8 til 10 mínútur, þar til sveppirnar hafa losað safi sína og byrjað að brúna.
- Hrærið hvítlaukinn og hvítvíninn, hærið hita upp og látið elda um 2 mínútur, þar til vínið hefur gufað upp.
- Kasta í jurtum; Hrærið vel og skilið eftir smekk. Hrærið steinselju og þjóna.
* Athugið: margir ætar matreiðslu villtra sveppir hafa skjalfest heilun gildi í heildræn næringar samfélaginu. Vinsamlegast athugið að eftirfarandi yfirlýsingar séu ekki samþykktar af FDA og ætti ekki að túlka sem staðgengill læknisfræðilegrar ráðgjafar.
Shiitake: þetta sveppir hefur verið notað fyrir heildræn krabbamein og alnæmi, ónæmiskerfi og lifrarvörn.
Porcini: er talið hjarta- og efnaskiptafíkniefni og er almennt að styrkja fyrir almennum veikleika.
Höggur í skóginum (Maitake): Þessi sveppir eru talin einn af konunum lyfja sveppa. Talið er að hafi krabbameinareiginleika, virkja sem æxlishemill og vernda lifur.
Oyster: notað til að styrkja æðar, sem ónæmisörvandi og slaka á sinar og liðum.
Kantarabörn / svart trompet: pakkað með B vítamínum, hindrar þetta ónæmiskerfandi sveppir að valda æxlisvöxt.
Portobello: Þessi kalíumríkur sveppir hjálpa vöðvum og taugum.
Crimini: Þessi brúna hnappur sveppir eru rík af andoxunarefni og hjálp við krabbameinsbyggingu og lifur afeitrun.
Morel: þetta sveppir er bólgueyðandi, ríkur í andoxunarefnum, er talið innihalda æxliseiginleikar og er ónæmishækkandi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 126 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 223 mg |
| Kolvetni | 12 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 4 g |