Oxtails í ríkt sósu gulrætur, laukur, hvítlaukur og spænskur sherry gerir dýrindis aðalrétt, sérstaklega fyrir haust og vetur. Berið fram með heima steiktum kartöflum. Þessi uppskrift notar þrýstikáp til að draga úr elda tíma.
Það sem þú þarft
- 3 gulir eða hvítar laukar
- 4-5 msk. Spænska ólífuolía
- 5 gulrætur, (u.þ.b. 1 lb.)
- 6 negull hvítlaukur
- 1/2 grænn papriku
- 2 stilkar sellerí
- 3 þroskaðar tómatar
- 4-5 msk.
- Spænska ólífuolía
- 4 pund. oxtaafurðir
- 2
- lárviðarlauf
- 3 bollar (24 oz.) Þurrt sherry
- Salt og pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
Til athugunar: Þar sem kjúklingakjöt er ekki mjúkt nema það sé soðið í klukkustundir, notar þetta uppskrift stóran þrýstingskáp til að draga úr eldunartímabilinu í u.þ.b. 1 klukkustund. Það verður að vera að minnsta kosti 6 lítrar í stærð. Ef þú notar ekki þrýstikáp, verður eldunartími 2-3 klst.
1. Safnið öllum innihaldsefnum fyrir ofan, stóran pönnu og þrýstikáp.
2. Skrælðu og gróflega höggið þriggja laukana.
3. Undirbúaðu eftirfarandi grænmeti:
- Skolið gulrætur; fjarlægja lýti og snyrta endar.
- Skerið gulrætur í 1/4 tommu sneiðar. Peel og sneið hvítlauk.
- Fjarlægðu fræ úr grænum pipar og skera í ræmur.
- Hreinsið og höggva sellerí í 1 tommu stykki.
- Hakkaðu tómatar í 1 tommu stykki.
4. Helltu nokkrum matskeiðum af ólífuolíu í stórum þjöppunarpönnu. Hitpoki á miðli.
5. Þegar olía er nógu heitt skaltu sauté lauk þangað til hálfgagnsær. Fjarlægðu úr hita og setjið til hliðar.
6. Hellið 4 matskeiðar ólífuolíu í þrýstikáp og hita á miðli. Setjið oxtaíláta í þrýstikokann og brúnt á öllum hliðum.
7. Brennaðu restina af innihaldsefnunum saman ásamt oxtaefnum, hrærið oft í um það bil 5 mínútur. Þá hella í sherry. Vertu viss um að hræra oft þannig að blandan brennist ekki.
8. Eldið í þrýstikáp í um 1 klukkustund. Ekki láta hita í háa. Þegar þrýstingurinn hefur byggt upp, minnkaðu hitann í miðlungs eða miðlungs lágmark, þannig að oxtaefnið brennist ekki.
9. Fjarlægið úr hita og láttu þrýstingi losna eftir um það bil 1 klukkustund. Oxtaefni ætti að vera mjúkt. Grænmeti og vín ættu að mynda sósu í þrýstikokanum.
10. Berið með steiktum kartöflum á hliðinni. Eða, ef þú vilt, þjóna því hvernig margar fjölskyldur gera á Spáni - Blandðu steiktu kartöflum með kjöti og grænmeti rétt áður en það er borið fram.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 952 |
| Heildarfita | 43 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 29 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 330 mg |
| Kolvetni | 122 g |
| Mataræði | 45 g |
| Prótein | 44 g |