Finndu út allt um þetta sameiginlega innihaldsefni
Xanthan Gum er örvera fjölsykrari sem er unnin úr bakteríunni Xanthomonas campestris sem er venjulega að finna í saltafötum, ísrjómum og öðrum sviflausnum eða fljótandi afurðum sem þurfa fleyti. Það er hægt að kaupa til notkunar í heimahúsum og er frábær leið til að þykkna og koma á stöðugleika með sósu, súpur og nondairy ísum sem innihalda sojamjólk. Það var fundið upp af Allene Rosalind Jeanes.
FDA telja það örugg matvælaaukefni árið 1968. Það er oft notað í glútenfrían bakstur í staðinn fyrir glúteninn. Það býður upp á mikið þörf þykknun áhrif sem er venjulega að finna í glúten.
Hvernig er Xanthan Gum Made?
Það er aðallega framleidd úr sellulósa úr maís, soja eða hvítkál. Xantangúmmí virkar á sama hátt og gelatín í uppskriftir með tilliti til stöðugrar sviflausnar, en það er alveg vegan. Það er líka frábært fyrir matreiðslu og bakstur fyrir einstaklinga með ofnæmi í mat og takmarkanir, sérstaklega fyrir þá sem sleppa mjólkurvörum, eggjum og soja úr mataræði þeirra.
Hvernig á að nota Xanthan gúmmí
Þó að það kann að virðast dýrt á um $ 10- $ 12 fyrir 8 aura, er mjög lítið magn langt! Notaðu u.þ.b. 1/8 t til að nota xantangúmmí í mjólkurfríar uppskriftir. á hverri bolla af vökva og sameina þær í blöndunartæki, ekki fyrir hendi, því það mun "gúmmí" nánast þegar í stað og mynda klump ef það er ekki stöðugt í gangi meðan það er tekið í vökvanum.
Fyrir sósur, blanda xantangúmmíið fyrst með smá olíu áður en sojamjólk eða hrísgrjónmjólk er bætt við, framleiðir besta smekk og áferð, þar sem þetta gefur sósu ríkt og dýpt sem venjulega verður náð með rjóma, smjöri eða eggjum. Því meira sem xantan gúmmí er notað í fljótandi þykkari verður það.
Er Xanthan Gum Safe?
Í litlu magni er xantangúmmí fullkomlega öruggt að neyta. Ef þú gleypir meira en 15 grömm getur þú fundið fyrir óþægindum í þörmum eins og að borða of mikið ávexti. Hins vegar neyta flestir ekki neitt nálægt þessari magni xantangúmmí á dag.
Xantangúmmí er gert með hlutum eins og maís eða soja sem getur valdið ofnæmisviðbrögðum hjá sumum. Þótt það sé mjög sjaldgæft að fólk fái ofnæmisviðbrögð við xantangúmmíi ef þú ert mjög viðkvæm fyrir grunn innihaldsefni þá gætir þú viljað sleppa því. Ef þú ert viðkvæm fyrir þessu innihaldsefni skaltu ekki hafa áhyggjur af því að þú ert ekki ætluð fyrir lífið af þunnt súpu, þú getur skipt um guar gúmmí eða sprengiefni baunagúmmí.
Ef þú verður að anda xantangúmmí duft (ekki ráðlögð) getur þú fundið fyrir einkennum í öndunarflensu.
Önnur notkun fyrir Xanthan gúmmí
Olíuborið iðnaður notar einnig þessa sameiginlega bakstur innihaldsefni. Borunafyrirtæki nota oft xantangúmmí sem drulluþykkni. Margir snyrtivörur fyrirtæki innihalda einnig það sem innihaldsefni í húðkrem og fljótandi makeups. Það hefur nokkra húð rakagefandi innihaldsefni sem gera það frábært fyrir vörur sem notuð eru á andliti.