Ábendingar frá hagsmunaaðilum frá útskorið bestu köku
Kökuhönnun fylgir oft mjög einföldum og hefðbundnum línum með hringlaga, fermetra og rétthyrndu formi staflað í hreinum línum. Hins vegar þurfa aðrar kökur að vera skorið í ákveðin form til að gefa þeim áhrifum sem krafist er fyrir hönnun.
Þegar þú hefur náð góðum árangri í grunnskurðartækninni, verður þú að vera fær um að framleiða bara um hvers konar köku fyrir undrandi og ánægða gesti, frá skipum til falleg purses og allt á milli.
Það eru nokkrar grundvallarreglur sem þarf að huga að áður en þú reynir fyrst að skera köku hönnunina þína . Þessar "reglur" munu einfaldlega hjálpa til við að tryggja árangur fyrir alla vinnu þína og áætlanagerð.
# 1: Hafa áætlun
Gerðu áætlun áður en þú notar hnífinn í köku. Þetta þýðir að rannsaka lögunina sem þú vilt búa til úr hverju sjónarhorni.
Flestar flóknar kökuhugmyndir þurfa röð af sniðmátum, svo reyndu að fá myndir af lögun þinni frá hverju sjónarhorni. Prenta myndir eða nota alvöru hluti sem leiðsögn þegar mögulegt er.
# 2: Veldu besta grunnformið
Ákveða hvaða grunn lögun mun virka best fyrir lokið köku þinn. Til dæmis er hjartaðgerð auðveldast að skera út úr kringum köku.
Stundum þarf að búa til hönnun úr mismunandi stærðum sem eru sett saman frekar en einn stór kaka skorið niður. Til dæmis er auðveldasta leiðin til að búa til "S" lagaða köku, til að byrja með hringlaga köku. Skerið það í tvennt, farðu síðan helmingunum í sundur með brúnirnar sem snerta enn.
Þetta er mun einfaldara en að skera frá "S" frá grunni.
Mundu að taka tíma til að fylgja venjulegum grunnreglum fyrir kökur ef þú ert að stafla mismunandi stykki til að búa til fullunna form. Notaðu dowels þegar það er mögulegt fyrir stöðugleika og rista köku þína á tilbúnu köku borðinu til að koma í veg fyrir að hreyfingu lokið sé of mikið.
Það er heartbreaking að horfa á þinn vandlega búinn kaka brot þegar flytja það.
# 3: Veldu rétt uppskrift
Veldu kökuuppskrift með þéttri mola sem mun standa upp til að klippa. Ljós chiffon kaka með silkimjúkum mousse fyllingu væri ekki raunhæft val fyrir útskorið. Þessi tegund af köku mun venjulega ekki standa undir því að vera þakinn fondant eða þungur kökukrem. Prófaðu gott gulrótskaka eða munnfylling fudge sköpun í staðinn.
# 4: Forðastu fyllingar
Ekki fylla köku þína nema það sé nauðsynlegt. Flestir eins og lag af ríkuðum kökukremi milli köku laga þeirra, en þessi viðbót getur gert útskorið mjög sóðalegur og erfitt.
Ef þú verður að fylla köku skaltu halda kökunni, sultu eða gljáa laginu þunnt til að koma í veg fyrir að lögin renni út. Einnig kæla köku alveg. Stöðugleiki er lykillinn að góðum köku útskorið.
# 5: Ekki skera ferskar kökur
Reyndu aldrei að skera nýbökuðu og fylltu kökur vegna þess að þessi tegund af köku mun venjulega crumble. Hver sem hefur smyrt ferskan köku þekkir gremju mola og fallandi brúna. Þess vegna erum við að "krumma" kökur - bæta við fyrsta laginu af frosti - til að koma í veg fyrir rof.
Frysting kökur þínar mun tryggja að skurðarbrúnirnir séu skarpar og nákvæmar. Það mun einnig gera nánari og flóknari hönnun möguleg.
# 6: Aðeins skarpar hnífar
Notaðu mjög skarpa hníf til að skera kökur þínar. Þú getur líka notað úrval af hnífum fyrir flóknar upplýsingar eða óþægilegar brúnir. A serrated hníf getur verið góður kostur líka.
# 7: Hreinn brúnir fyrir Fondant
Gakktu úr skugga um að skurðarbrúnir þínar séu hreinn ef þú nær yfir lokið köku með fondant. Fondant er mjög unforgiving vöru sem mun sýna hvert högg, klump og sprungur á yfirborðinu. Þetta getur eyðilagt hönnuna þína nema þú sért að púða klára smáatriði ofan á fondant.
# 8: ýktu skurðunum
Skerið með svolítið ýkju í formi, næstum eins og karikatur af fullunnu formi. Þetta er mikilvægt vegna þess að upplýsingar verða tapast þegar þú kálar köku með kökukrem og fondant. Þú vilt stórkostlega lokið köku, ekki óljós þekkjanlegan blund.
# 9: Gerðu þitt besta
Gera það besta sem þú getur og samþykkja þá staðreynd að stundum virðist hönnun vera öðruvísi en það sem þú sérð frá upphafi.
Oft kökukrem, fondant eða aukin hönnunarþættir geta felast í felulitur, þannig að vera skapandi í því að hylja þær upp.
Með æfingum verða "villurnar" þínar í lágmarki svo að þú takir hjarta og skera með sjálfstrausti.