Miðað við mikilvægu hlutverki matarins í kínverskri menningu er það ekki á óvart að kínverska hafi þróað sterkar hefðir með tilliti til máltíðarinnar. Mörg matvæli hafa táknrænan tákn, sem tákna allt frá auð til langtíma.
Kínverska máltíðir taka mismunandi leið
Kínverska nálgunin við undirbúning og þjónustu mats er mjög frábrugðin því sem Vesturlendur þekkja.
Kínversk máltíð gæti byrjað með súpu og / eða appetizers. Hins vegar er hægt að borða súpa með öðrum helstu diskum. Súpa er talin vera drykkur og er oft eina vökvinninn sem borinn er með máltíð. Þetta á sérstaklega við um "þunnt" súpur, svo sem eggsléttarsúpa .
Í staðinn fyrir aðalrétt, eru nokkrir mismunandi réttir í boði. Diskarnir eru í boði einu sinni, samfélagsleg stíll, með öllum að hjálpa sér frá sama fatinu. (A vísbending: Fyrir frjálslegur máltíð skiptir fólk oft með því að þjóna skeiðar að öllu leyti og treysta á chopsticks þeirra í staðinn).
Til eftirréttar kýs kínverska venjulega ferskan ávexti. Þegar þeir láta undan sér eitthvað sérstakt, í stað þess að vera hlaðinn með sykri, eru eftirréttirnir oft fylltir af sætum og bragðmiklar innihaldsefnum, frá taró til sætrar rauðar baunir .
Og hvað með te? Þrátt fyrir allt er te í innlendum drykkjum Kína. Það eru bókstaflega hundruð gerðir af te sem eru ræktað í Kína.
Hins vegar er te oft drukkið eftir, í stað þess að á máltíðinni. Þetta gerir teþurrkara kleift að nýta sér hæfileika sína til að aðstoða við meltingu.
Hvað er venjulega þjónað?
Mikilvægur munur á kínversku og vestrænu matargerð er mikilvægi kornsins. Kínversk matreiðsla er í raun korn- og grænmetisbundin, með kjöti, sjávarfangi eða alifuglum sem spila meira af framhaldsskólastigi.
Rétt kínversk máltíð inniheldur alltaf jafnvægi viftu (korn, hrísgrjón eða önnur sterkja) og cai (eldað kjöt og grænmeti).
Kornhluti máltíðarinnar samanstendur oft af hrísgrjónum, það er nánast ómögulegt að ýkja mikilvægi hrísgrjóns í kínverskri menningu. Hins vegar gæti það einnig verið nuddafat, sérstaklega í Norður-Kínverjum.
Jafnvel matvæli þurfa að lifa í samræmi
Það sem raunverulega setur kínverska matargerð í sundur frá Vesturmatargerð er samhæfing matarins. Til dæmis skrifar matreiðslumaður Helen Chen, að móðir hennar hafi aldrei þjónað tveimur sterkum diskum eða tveimur nautakjötum í sama máltíð.
Þess í stað kínverska kokkarnir leitast við að koma í veg fyrir andstæða í smekk og áferð, þjóna skörpum rétti með mjúkum eða blönduðum diski með sterkan mat. Enn fremur ætti hvert fat að vera sjónrænt ánægjulegt - hugsaðu um uppþot af litum á plötu af hræra-steikt nautakjöti og spergilkál með gulrætum, til dæmis.
Mikilvægi þess að samræma matinn er ekki bara fyrir fagurfræðilega ástæður. Forn kínverska heimspekingurinn Yi Yin kenndi að hver smekkskynjun okkar (súrt, sætt, saltur, bitur og sársaukafullt) tengist einu af fimm helstu líffærakerfum líkamans. Því jafnvægi þeirra er leið til að viðhalda góðum heilsu.
Hversu mikið mál að þjóna?
Hvað varðar hversu mikið mat að þjóna, áætlun um að hafa fjölda diskar u.þ.b. jafnt við fjölda fólks sem verður að borða. Til dæmis gæti valmyndin fyrir fjölskyldu sem er 4 eða fleiri samanstanda af einum grænmetisrétt, einum kjöti og einum alifuglasrétt, hrísgrjónum og súpu.
Ef þú ert bara að læra að elda kínverska mat , gætirðu viljað byrja með einum kínverskum rétti og þjóna því með öðrum réttum sem þú þekkir meira þar til þú færð meiri reynslu.
Þegar þú ert öruggari með kínverska matreiðslu skaltu reyna að leitast við að breyta í bragði, áferðinni og aðferðinni við að elda matinn. Þetta kann að vera erfitt, en hægt er að undirbúa frönsku rétti fyrirfram og haltu hlýju, en gufuskálar þurfa ekki mikla athygli, sem gerir þér kleift að einbeita þér að hrísgrjónum.
Einföld sýnishornseðill
- Cream Corn Soup Uppskrift : The súpa er auðvelt uppskrift, með niðursoðnu rjóma korn, og hægt er að gera fyrirfram og endurnýta ef þess er óskað.
- Spareribs með Hoisin Sauce Uppskrift : Spareribs eru merktar á einni nóttu. Þeir geta annaðhvort verið bakaðar á undan tíma og endurnýtt eða eldað (ásamt hrísgrjónum). meðan þú ert hrærið-steiktu nautakjötið með snjóbróðum.
- Hrærið með kjöti með snjóbrettum Uppskrift : Þar sem þú átt tíma, þá ætti þetta að vera tilbúið í síðustu stundu.
- Hakkað Rice Uppskrift : Þetta getur verið hamingjusamur að elda í burtu þegar þú gleymir spareribunum.