Eiginleikar, afbrigði, notkun og geymsla
Hnetusolía er mild bragðbætt olía sem er frábært fyrir steikingar og er oft notað í asískum matargerðum. Hnetusolía er boðið í nokkrum afbrigðum og má kaupa í flestum helstu matvörubúðum.
Notkun hnetuolíu
Hnetusolía er notuð til steikingar , sautéing , og einfaldlega til að bæta við bragði. Þrátt fyrir að flestir afbrigði af hnetusolíu hafi mjög létt hlutlausan bragð, þá geta þau stundum fengið örlítið niðursoðinn bragð. Brennt jarðhnetolíur eru sterklega bragðbættar og eru venjulega bætt við eftir matreiðslu til viðbótar bragð.
Hnetusolía er fullkomlega til þess fallin að steikja vegna þess að það er hátt reykpunktur. Hnetusolía reykir við u.þ.b. 435 gráður Fahrenheit, sem þýðir að það getur haldið uppi við háan hita sem þarf til að steikja flest matvæli. Hnetusolía er einnig einstök vegna þess að það gleypir ekki bragði af matvælunum sem eru steikt í því, sem þýðir að hægt er að stilla margar tegundir matar í sama lotu olíu án þess að krossa smjöri. Af þessum sökum hefur jarðhnetanolía orðið uppáhald í stórum matvælaviðskiptum þar sem margar tegundir matar eru oft soðnar í fryer áður en olían er skipt út.
Hnetusjúkdómur
Það eru nokkrir afbrigði af hnetuolíu á markaðnum í dag. Frá hreinsaðri, 100 prósent hnetuolíu til jarðhnetuolíu blandar, hver hefur einstaka bragði og eldunaraðgerðir.
Hreinsaður hnetusolía -Þetta er algengasta form jarðhnetuolíu sem notað er til eldunar. Þessi olía hefur verið hreinsuð til að fjarlægja bragði og liti, sem gerir það að öllu leyti hlutlausa eldunarolíu.
Hreinsunarferlið fjarlægir einnig ofnæmi, sem gerir það öruggt fyrir þá sem eru með ofnæmi fyrir hnetum.
Virgin eða kalt Pressed Peanut Oil- Þessi jarðhnetuolía hefur ekki verið hreinsaður og heldur mikið af náttúrulegum bragði og ilmum. Jafnvel ólífuhnetusolía hefur létt bragð og hægt er að nota án þess að borða bragðið af öðrum innihaldsefnum.
Ristað hnetusolía - Hægt er að brenna pönnukökum áður en þau hreinsa olíu sína, sem veitir djúpt niðursoðinn bragð og dökk gullbrúnt lit. Þessi olía er almennt notuð til bragðefna, frekar en að elda. Það getur verið drizzled yfir mat eftir matreiðslu eða bætt við sælgæti, sósur og marinades.
Peanut Oil Blends -Pananut olía er stundum blandað með lægri kostnaði olíu, svo sem olíu sojaolíu, til að gera þau hagkvæmari. Það er venjulega blandað með olíu sem hefur svipað hátt reykingarpunkt, til að varðveita það frábæra frystigæði.
Hnetuolía ofnæmi
Óunnið hnetusolía eða brennt jarðhnetusolía getur valdið ofnæmisáhættu. Jarðhneturolíur sem merktar eru sem "hreinsaðar", sem felur í sér þær tegundir sem oftast eru notaðar í matvælaaðgerðum, hafa haft allar ofnæmisvaldandi efnasambönd sín úr. Samkvæmt FDA Allergen Labeling og Consumer Protection Act frá 2004, geta þessar hreinsaðar olíur verið útilokaðir frá því að vera merkt sem "aðal matvælaörvandi".
Geymsla hnetuolíu
Óunnið ílát af hnetuolíu mun vera ferskur í u.þ.b. 1-2 ár. Vertu viss um að geyma það á köldum, dökkum stað til að lengja lífstíma þess.
Hnetusolía sem hefur verið notaður til steikingar má geyma og nota aftur. Notaður hnetusolía skal geyma í loftþéttum íláti á köldum, dimmum stað, helst kældu.
Ofhitnun jarðhnetaolía (framhjá reykpunktinum ) mun draga verulega úr líftíma hennar. Gakktu úr skugga um að allar mataragnir hafi verið síaðir út áður en þær eru geymdir og hjálpa til við að viðhalda ferskleika þeirra. Þegar lyfið er opnað eða notað skal nota jarðhnetuolíu innan sex mánaða.