Þetta uppskrift úr steiktu lambinu þjónar 8-10 manns með hálf súrkarllam eða "lechazo", sem vega 9-11 pund. Lamb í Bandaríkjunum er yfirleitt mjög stór þar sem vinsælasta skera er lambakjöt. Lömb í Bandaríkjunum eru slátrað miklu eldri en venjulegt er að gera í Evrópu. Svo, ef þú getur ekki keypt suckling lamb gegnum sveitarfélagið sláturinn þinn skaltu kaupa lambakjöt (beinin).
Það sem þú þarft
- 1/2 lambakjöt um það bil 9-11 lbs.
- 6 oz. lard eða grænmetisbræðslu, bráðnar (
- skipta um ólífuolía ef þess er óskað)
- Salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
Athugið : Þrátt fyrir að hefðbundin aðferð til að steikja lambið felur í sér að nudda lambið með fersku eða grænmetisbræðslu, er aukalega ólífuolía notað í staðinn.
- Í litlum potti, hita lard eða grænmeti styttingu þar til það bráðnar. Ef þú vilt skaltu nota smáskál og hita í örbylgjuofni.
- Hitið ofn til 400 F.
- Skolið lambið og klappið þurrt. Trimið af of miklu fitu og henda.
- Setjið lamb í steikingarpönnuna eða annað ofnæmisrétt. (Hefðbundin, spænsku nota stóra, opna leirrétti.) Rúfðu lambinu með salti og bastu með bræddu leðri.
- Setjið í ofni til steiktu. Stundaðu stundum með stórum og snúið þar til lambið er gullbrúnt að utan og kjötið er útboðið.
- Steiktar kartöflur eru frábær undirbúningur fyrir þetta fat. Til að steikja kartöflur, skrældu 8-10 lítið kartöflur og skera í tvennt. Setjið í grillpönnu um lambið. Basta með stórum þegar þú bætir lambið.
Tíminn sem lambið eyðir í ofninum fer eftir því hversu þykkt kjöthlutinn er. Gott þumalputtaregla fyrir beinlamb á 400 F er að leyfa u.þ.b. 30 mínútur að steikja tíma á pund af lambi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1536 |
| Heildarfita | 112 g |
| Mettuð fita | 44 g |
| Ómettað fita | 52 g |
| Kólesteról | 467 mg |
| Natríum | 411 mg |
| Kolvetni | 0 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 123 g |