Eins og helgimynda matvæli fara, eru pylsur eins og Ameríku og eplabaka. Og eins og orðasamtök fara, "kosher" og "pylsa" er eins og náttúrulega pörun sem "pylsa" og "sinnep". En í samanburði við bandaríska íbúa eru kosher-áheyrnar Gyðingar aðeins örlítið brot af neytendum matvæla. Svo, hvað gerir kosheran hundinn svo ótrúlega vinsæl, jafnvel meðal þeirra sem ekki raunverulega halda kosher af trúarlegum ástæðum ?
Stutt saga af (Treife) Hot Dog
Nákvæm uppruna amerískan pylsur er óljós en samkvæmt National Hot Dog og Pylsuráðinu eru matarsagnfræðingar almennt sammála um að það hafi þróast frá frankfurter pylsunni sem hefur rætur sínar í Þýskalandi.
Reikningar eru breytilegir, en vinsæll pylsa - kallaður "dachshund", eftir litla þýska hundinn sem deilir lögun sinni - kann að hafa þróast eins fljótt og seint á 14.00. Árið 1800, þegar þýskir og Austur-Evrópu innflytjendur tóku að koma í Ameríku mikið, var "smá hundur" pylsan hluti af matreiðsluforritinu sínu og kom með til að ferðast til Bandaríkjanna.
Fyrsta smekk
Helstu borgir með stóra innflytjenda voru forsætisráðherrar Bandaríkjanna, bæði nýjar og gömulir, til að fá nýtt matvæli eða njóta velþekktra manna frá fjarri heimabæ. Neðri East Side New York City, til dæmis, var bæði heima fyrir mikla einbeitingu innflytjenda og viðskiptabanka. Matur vagnar bjóða fyllingu, ódýr, auðvelt að flytja matvæli voru vinsæl hjá vinnuflokkunum; lítið pylsa á bolla hefði haft auðveldan áfrýjun.
Fæðing Kosher Hot Dog
Stórt íbúa innflytjenda í gyðingum bjó og starfaði á Neðri Austurhliðinni og, hvort sem þeir voru partý eða ekki, fengu nóg af útsetningu fyrir fjölbreyttu matarmenningu sem umkringdu þá.
Margir Gyðingar héldu hratt við kashrut lögin sem þeir höfðu æft í Gamla heiminum, eins og sést af kosher slátrunum, veitingastöðum og verslunum sem blómstraðu í hverfinu. En aðrir gerðu tilraunir með nýjar matvæli þegar þau voru aðlagast Ameríku. Sumir fluttu kosher lögin vísvitandi í tilraun til að faðma "nútíma" amerískan lífsstíl, en aðrir reyndu að laga og samþætta amerísk matvæli í kosherkökum.
Vegna þess að gyðingaheilbrigðisreglurnar innihalda slíkar, strangar kröfur um slátrun og neyslu kjöts, hafa kosher slátrarar alltaf verið óaðskiljanlegur leikmaður í gyðinga. Enterprising slátrarar höfðu sérfræðiþekkingu og innihaldsefni til að búa til kosherbiffurútgáfu af uppskriftinni sem ekki er kosher-svínakjöt.
Heiti fyrsta koshera hundarframleiðandans getur týnt söguinni, en við vitum að Hebreska þjóðarbrotaverksmiðjan, stofnuð 1905, var að snúa þeim út á Neðri Austurhliðina. Þegar rómverska slátrari Isadore Pinckowitz keypti félagið árið 1928, byrjaði hann að selja hebreska heitarhundar í New York delis sem notuðu vinsældir meðal Gyðinga og annarra Gyðinga. Á sjöunda áratugnum var Hebreska þjóðin að staðsetja sig í úthverfum matvöruverslunum; Á tíunda áratugnum með auglýsingar sem sögðu: "Við svarum við hærra vald," tók Hebreska þjóðin stóran, trygga neytendur til að sannfæra um að kosher væri að minnsta kosti að minnsta kosti í kjölfar pylsur.
Hvað er í nafni?
Sú staðreynd að Þjóðverjar kallaðir frankfurters "dachshunds" eða "little dogs" hafa líklega mikið að gera við moniker Bandaríkjanna. En eins og Home Cooking Guide Peggy Trowbridge Filippone bendir á, heitir nafnið ekki alltaf jákvætt merkingu í Ameríku.
Orðrómur dreymdi jafnvel að pylsur innihéldu stundum hundakjöt eða óhreina dýrahluta.
Savvy, ekki gyðinga neytendur, vissu hins vegar að Gyðingar höfðu bannað að borða hunda, hesta og aðra dýr sem margir óttuðust geta gert í pylsur. Að velja kosher-pylsu var talin tryggja að innihaldsefnin væru hreinni, öruggari eða heilnæmari, jafnvel þótt kashrut af mat sé ekki háð þessum eiginleikum.
Taktu mig út í Ballgame ... eða Deli
Ef pylsur og baseball eru hreint Americana, þá hefur vinsældir kosherhundarinnar einnig táknrænan merkingu. Fyrir kosher-observant Gyðingar eru þeir eini kosturinn. Þegar ekki Gyðingar stíga upp fyrir þá í MLB-ballparks eða velja þá fyrir grillið í sumar, bendir það hins vegar lélega á samþykki eða áhuga á gyðinga nágrönnum sínum.
Og fyrir þá sem halda kosher af trúarlegum ástæðum, að geta notið heita hund í baseball leik eins og allir aðrir geta fundið lagalega frelsandi.
Íhugaðu líka, Bagel hundinn, að deigið umbúða nýjung af gyðinga Deli frá 1980. Snjall samruna Bagel og Kosher hotdogs, þau urðu vinsælir sem útflutningur atriði sem um tíma var auðveldlega að finna í frystihlutanum margra matvöruverslana víðs vegar um landið. Eins og smekk og matarþróun hafa þróast, eru þær erfiðara að finna, en nostalgia til meðferðarinnar hefur innblásið nóg af uppskriftir fyrir DIY bagel hunda .
Kosher Hot Dogs: Betri eða bara öðruvísi?
Hugsunin, þó ónákvæm, að koshermaturinn er hreinari eða heilbrigðari en venjulegur matur heldur áfram í dag. (Við skulum takast á við það: pylsur, kosher eða ekki, eru mjög unnar kjöt og ekki nákvæmlega gott fyrir okkur.)
Hvað varðar hvort kosher pylsur eru "betri", þá er það að mestu spurning um persónulegan smekk. Fyrir neytendur sem ekki halda kosher, þá eru þeir sem velja koshera pylsur oft vitni að því að garlicky kryddblandan sé dæmigerð fyrir kosher-nautakjöt yfir smokier bragðið af svínakjöti. Og fyrir múslima neytendur sem kunna að eiga í vandræðum með að rekja upp pylsur með Halal vottun, táknar koshermerki að pylsurnar séu svínakjöt, mannlega slátrað og blóðlaus og því leyfilegt.
Tilviljun, kosher stöðu Hebresku þjóðarinnar hefur verið umdeild mál í gegnum árin. Meðal Rétttrúnaðar Gyðingar, eru margir sem spyrja gildi Triangle-K, kosher staðfestingarstofnunin sem veitir núverandi hebhgacha hebreska þjóðarinnar. En hvort Hebreska þjóðarhepparnir eru löglega kosher getur verið við hliðina á því - flestir neytenda fyrirtækisins halda ekki kosher og eru ekki gyðingar. Þeir eru bara gott fólk sem heldur að kosher pylsur séu bestir.