Pabellon criollo er hefðbundin baunir og hrísgrjónarfat úr Venesúela. Svartir baunir ( caraotas negras ) og hrísgrjón eru í fylgd með útboðum sneiðar af bökum sem hafa verið soðnar með tómötum.
Nafnið pabellón merkir fána og fatið er raðað á diskinn þannig að rauðir tómöturnar og steikurinn, svarta baunirnar og hvíta hrísgrjónið líta á þrjú röndin í þrífarflögu. Berið fram með sneiðar af steiktum banani ( tajadas ) á hliðinni ( con barandas eða siderails) og / eða með steiktu eggi ofan ( caballo ).
Það sem þú þarft
- 1,5 pund flank steik
- 2 nautakjöt bouillon teningur
- 4 negull hvítlaukur, hakkað
- 6 matskeiðar jurtaolía
- 1,5 tsk salt
- 1 bolli hakkað laukur (2-3 miðlungs laukur)
- 1 15 aur geta svartur baunir
- 1 kjúklingabúrón teningur
- 1,5 tsk kúmen
- 1/2 tsk hvítlaukur duft
- 1 matskeið edik
- 2 msk smjör
- 2 tómatar, hægelduðum
Hvernig á að gera það
- Setjið bökunina í pott með bökunni og hylrið með vatni.
- Kælið og látið sjóða í 1 1/2 klukkustund, eða þar til kjötið er útboðið. Fjarlægðu úr hita og látið kjötið kólna í pottinum með safi.
- Hrærið 2 tsk hakkað hvítlauk í 4 msk jurtaolíu í 1 til 2 mínútur. Bætið 2 bolla af vatni og 1 tsk salti og látið sjóða.
- Setjið hrísgrjónið í sjóðandi vatnið , láttu hitann lækka og látið hrífa hrísgrjónina í 10 til 15 mínútur. Slökktu á hita og láttu hrísgrjónin falla í 5 mínútur lengur.
- Setjið 2 matskeiðar af jurtaolíu í pönnu og sautaðu helmingi hakkaðra laukanna með restinni af hakkaðri hvítlauknum þar til mjúkur er.
- Bætið dósinni af svörtum baunum (undrained), 1/2 bolli af vatni, kjúklingabúrði, kúmeni, hvítlaukur dufti, edik og 1/2 tsk salti og látið gufa í lágum hita í um það bil 10 mínútur, þar til vökvinn er minnkaður.
- Skerið kælt bökuna gegn korninu í þunnar sneiðar. Kjötið ætti að vera mjög siðt og falla í sundur. Taktu stærri stykkin í bita-stærð stykki með fingrunum.
- Bætið 2 msk smjöri í pönnu og eldið afganginn af hakkaðri laukunum þangað til mjúkur. Bætið tómatunum, 1 bolli af steiktu pönnusafa og skivunum og látið gufa í 3 til 5 mínútur. Fjarlægðu frá hita og kólna.
- Raða kjötið og tómatana á 1/3 af skammtapotti. Setjið hrísgrjónina við hliðina á kjöti og setjið síðan baunarnar á hinni hliðinni á hrísgrjónum til að líkjast röndunum í þrí-litum fána.
- Berið fram með steiktum plantains á hliðinni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 511 |
| Heildarfita | 22 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 11 g |
| Kólesteról | 75 mg |
| Natríum | 969 mg |
| Kolvetni | 43 g |
| Mataræði | 11 g |
| Prótein | 37 g |