Flan er mjög vinsæll eftirrétt í Suður-Ameríku. Það er rjómalöguð vanilj , bakað ofan á lag af karamellu . Þegar kjúklingur er hlaðinn út úr pönnunni, verður karamellan mjög fallegur toppur og sósa til eftirréttarins.
Þessi flan uppskrift hefur enn meira karamellu bragð , þar sem dulce de leche , þykkur karamellu mjólk og sykurmatur, er bætt við custard.
Flan er auðvelt að undirbúa og virðist samt alltaf mjög áhrifamikill og stórkostlegur í kynningu. Flestir þjóna flan kalt, en ég held að það sé creamiest og mest ljúffengur þegar það er enn heitt frá ofninum.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 bollar sykur
- 10 egg
- 1 getur sætt
- niðursoðin mjólk
- 1 dós
- dulce de leche
- 1 bolli krem
- 1 bolli mjólk (heil)
- 2 tsk vanillu
- 1 kanill stafur
- Klemma af salti
Hvernig á að gera það
- Setjið mjólk og rjóma í miðlungs pott með kanilpuna. Koma næstum að því að syfja, fjarlægðu síðan úr hita og láttu kólna.
- Hitið ofninn í 325 ° C. Setjið sykurinn í lítið pott. Hita yfir miðlungs hita, hrærið stundum, þar til sykur bráðnar og snýr miðlungs karamellu brúnn. Haltu karamellu varlega í 10 tommu köku pönnu með háum hliðum eða í 12 bolli hringmót. Snúðu karamellu jafnt um botn pönkunnar, haltu brúnum með handklæði (pönnu getur orðið mjög heitt, jafnvel á brúnum). Karamellan mun herða eins og það kólnar og getur sprungið, sem er í lagi.
- Setjið karamelluðu kökupönnuna inni í stærri steikareyði með hliðum sem eru að minnsta kosti 2 cm háir. Setjið potti fullt af vatni á eldavélinni til að sjóða.
- Setjið dulce de leche í örbylgjuofnskál og haltu í örbylgjunni stuttlega, þar til dulce de leche er mjúkt og breitt.
- Í stórum skál, hristu eggin. Bætið dulce de leche og þéttum mjólk og þeyttu þar til það er vel blandað. Fjarlægðu kanilpinnann úr mjólk og rjóma blöndunni og taktu hann í eggblönduna. Hrærið vanilluna og bætið salti í smekk. Haltu eggjablöndunni varlega í gegnum sigti í karamelluhúðuðu kökupönnuna. Setjið steiktu pönnu, með kökupönnu inni, í ofninn. Renndu ofnhellinum örlítið út, fyllið síðan pönnunarpönnuna með sjóðandi vatni þar til hún nær hálfveginni upp á hlið kakaapanna. Renndu ofninum aftur á sinn stað og lokaðu hurðinni.
- Bakið í hálftíma í eina klukkustund í eina klukkustund og tuttugu mínútur, eða þar til hún hefur innri hita um 180 F (notaðu hitamæli til að taka hitastigið í miðjunni). Flan mun enn virðast jiggly í miðjunni, en mun stíga upp eins og það kólnar.
- Fjarlægðu flan formu ofn, láttu flanið kólna í vatnsbaðinu í um það bil 10 mínútur. Fjarlægðu úr vatnsbaðinu og látið kólna í 10 mínútur. Losað brúnir flananna með hníf, flipaðu síðan út á borðplötu.
- Berið hita, kulda eða herbergishita. Geymdu allar leifar í kæli.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 412 |
| Heildarfita | 17 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 248 mg |
| Natríum | 166 mg |
| Kolvetni | 52 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 11 g |