Spicy andouille pylsur jazzes upp þessa grunn crock pottinn rauða baunir og hrísgrjón uppskrift. Ef þú vilt kjötmikla rauða baunir og hrísgrjón skaltu bæta við skinku, hamborgarum, hægelduðum skinku, eða smá beikon til baunanna.
Rauðar baunir og hrísgrjón er hefðbundin Louisiana fat. Þú finnur svipaða rétti á mörgum svæðum. Hoppin 'John er suðurréttur gerður með svörtu baunum og hrísgrjónum og "Mörgum og kristnum mönnum" eða svörtu baunir og hrísgrjón er hefðbundin kúbufat.
Limpin 'Susan er annað baun og hrísgrjónarrétt eins og Hoppin' John, en það er gert með okra og beikon og það inniheldur ekki alltaf baunir. Sumar útgáfur innihalda svarta augu eða rauða baunir.
Sumir hafa ekkert mál að bæta salti og öðru sýru innihaldsefni með þurrum baunum og aðrir segja að aldur baunanna eða vatns hörku getur valdið vandamálum. Vegna þess að salt og sýrustig - fyrir suma fólk - getur haldið bönkunum frá því að verða mjúkt, bæta við salti og pylsum eftir að baunirnar hafa orðið blíður.
Það sem þú þarft
- 1 pund þurrkað lítil rauð baunir eða nýra baunir
- 1 1/2 quarts vatn
- 3 ribs sellerí, hægelduðum eða sneiðum, um 1 hrúga bolli sneið eða sneið
- 1 stór laukur, hakkað
- 2 negull hvítlaukur, hakkað
- 2 laufblöð
- 1/2 tsk (eða fleiri) mulið rauð piparflögur
- 1 matskeiðar jurtaolía
- 1 pund sterkan andouille pylsa, hægelduðum
- 1/2 bolli hægelduðum grænum papriku
- 2 bollar langkorna hrísgrjón
Hvernig á að gera það
- Setjið þurrkaðar baunir í skál af köldu vatni og sveigðu þeim í kring til að skola. Fleygðu fljótandi baunum. Tæmdu baunirnar í kolsýru og taktu þá yfir, að leita að einhverjum litlum steinum eða vanskapaða baunum. Setjið baunirnar í pottarinn í hægum eldavélinni.
- Setjið 1 1/2 lítra af vatni í baunirnar ásamt sellerí, lauk, hvítlauk, laufblöð og mulið rauð piparflögur.
- Coverðu hægfara eldavélina og eldðu baununum á LOW í um það bil 6 til 7 klukkustundir, eða þar til baunirnar eru öfgafullar. Eða elda þau í u.þ.b. 3 1/2 til 5 klukkustundir á HIGH.
- Hita grænmetisolíu í skillet yfir miðlungs hita. Bætið hægrauða andouille pylsum og eldið, hrærið þar til pylsan er fallega brúnt.
- Bætið pylsum og papriku við baunirnar. Smakið og bætið 2 til 3 teskeiðar af koshersalti eða smekk.
- Coverið og haldið áfram að elda á LOW í um það bil 1 klukkustund lengur.
- Á meðan skaltu elda hrísgrjónið í hrísgrjónum eða á eldavélinni í kjölfarið.
- Mundið hrísgrjónið á disk eða í skál. Setjið baunirnar yfir hrísgrjónina.
- Berið fram rautt baunir og hrísgrjón með nýbökuðu maísbrauð.
Ábendingar og afbrigði
- Hvernig á að frysta Left Cooked Baunir: Hrærið eldaða rauða baunir og pylsur og pakkaðu í frysti ílát. Yfirgefa u.þ.b. 1/2 tommu af höfuðpúða til að leyfa stækkun.
- Notaðu hægraða kielbasa eða aðra tegund af reyktum pylsum í stað andouille.
- Bætið 1 hakkað gulrót ásamt lauknum og selleríinu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 486 |
| Heildarfita | 14 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 29 mg |
| Natríum | 367 mg |
| Kolvetni | 68 g |
| Mataræði | 13 g |
| Prótein | 22 g |