Þetta djúpt bragðbætt fat er fallegt dæmi um suður-taílenska matreiðslu, sem nýtir breiðari krydd og kryddjurtum en flestir taílenska karrýlar . Það er grænmetisæta sem samsvarar Massaman kjúkling og nautakjöt sem er góður og sterkur með heitum kryddum. Araba kaupmenn fóru þessar framandi krydd eins og heilmikið kardemom , kanil og múskat í Taíland nokkrum öldum síðan. Þú finnur bragðið svo yndislegt, og áferðin af grænmetinu er svo ánægjulegt, það er engin þörf eða löngun til kjöts. Og vegna þess að það eru baunir í þessu fati, sameinar karrý og hrísgrjón fyrir fullkomið prótein með öllum amínósýrum sem þú þarft að vera heilbrigð og hamingjusöm. Grænmetiskerjabirgðir eru að verða vinsælari í Tælandi núna þegar vegan og grænmetisæta veitingastaðir springa upp alls staðar. Það er yndislegt matargerð fyrir elskendur veggie!
Það sem þú þarft
- 4 til 5 negull hvítlaukur, hakkað
- 2 þumalfingur stykki ferskt
- galangal eða engifer
- 1/3 bolli hakkað laukur
- 1 rauð chili, hakkað (valfrjálst)
- 3 bollar grænmetisbirgðir
- 4 laufblöð
- 1/2 tsk túrmerik
- 1/4 tsk jörð kardemommur
- 4 heil kardemoms (Thai cardamom, eða grænt kardemom)
- 1 matskeiðar jörð cumin
- 1 teskeið allan
- kúmen fræ
- 1 msk kóríander
- 1/4 tsk jarðolía
- 1 msk sojasaus (notaðu hveitilausan fyrir glútenlausa fæði)
- 3 til 4 bollar hakkað
- blómkál (hakkað í blóm)
- 2 bollar grasker eða leiðsögn skera í stórum teningur
- 1 1/2 til 2 bollar, soðnar eða niðursoðnir chickpeas, tæmd
- 1 stór gulrót, sneið
- 2 bollar kirsuberatómatar, sneið í tvennt
- 1/4 til 1/3 getur
- kókosmjólk
- 2 grænn laukur, sneið
- Öflugur handfuls af ferskum kóríander eða basil
- 2 matskeiðar jurtaolía
Hvernig á að gera það
- Hita djúp, meðalstór pott yfir háum hita. Berðu í olíu og bæta hvítlauk, galangal eða engifer, lauk og chili. Hrærið 1 til 2 mínútur.
- Bæta við lager plús laufblöð, túrmerik , jörð kardemom, kúmen, kúmen fræ, jörð kóríander, neglur og soja. Fyrir alla cardamoms, nota íbúð hlið af a breiður hníf til að mölva þá opna (setja Pod undir undir hlið hníf og koma niður erfitt á það með hnefa þína). Þá bætið bæði skel og fræi við karrýpottinn.
- Bætið blómkál, grasker, gulrót og kjúklingum. Kæla, þá minnkaðu hita til miðlungs þangað til þú færð góða sundur að fara. Coverið og láttu gufa í 10 til 15 mínútur, eða þar til allt er soðið.
- Bætið við kirsuberatómahalla og látið elda í 5 mínútur eða þar til mjúk.
- Dragðu hita niður í lítið og bætið 1/4 kókosmjólk. Smekkpróf fyrir bragð og saltleika, Byrjaðu með því að bæta við 1 matskeið sojasaus. Ef þörf krefur er bætt við sjávar salti, bragðprófun þar til viðkomandi bragð er náð. Ef of sterkan, bæta við meira kókosmjólk.
- Efst með sneiðri laukur og hakkað ferskum kóríander eða basil. Berið fram með Thai Jasmine hrísgrjónum og njóttu!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 610 |
| Heildarfita | 27 g |
| Mettuð fita | 14 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 878 mg |
| Kolvetni | 77 g |
| Mataræði | 17 g |
| Prótein | 25 g |