Key Thai matreiðslu innihaldsefni
Jurtir og krydd eru mikilvægur hluti af Thai matreiðslu. Notað í sambandi, hjálpa þeim að ná jafnvægi á fjórum nauðsynlegum Thai smekk: salt, sýrð, kryddaður og sætur.
Næstum sérhver Thai uppskrift byrjar með líma. Þó að hægt sé að kaupa tilbúinn Thai pasta (eins og rautt, gult og grænt karrý ), þá mun þetta pakkað kryddblanda ekki gefa þér sömu bragð og ilm - svo ekki sé minnst á næringarefni - sem líma úr grunni.
Í taílensku eldhúsinu voru pastar venjulega gerðar með heilum kryddi og kryddjurtum (nokkrir ferskir, aðrir þurrkaðir) pundaðir saman með pestle & mortar. Þó að margir kínverska kokkar kjósa frekar að nota þessa aðferð, er matvinnsla þægileg og fullnægjandi staðgengill.
Flestir taílensku pastarnir byrja með skítlaukum (eða laukum), hvítlauk og grænum eða rauðum chilies . Bætt við hér getur verið fjölbreytni af öðrum kryddi og kryddjurtum, þ.mt þurrkað eða ferskt kóríander, Thai chili duft, galangal, grænt piparkorn , sítróna gras og túrmerik. Kaffir lime laufir eru einnig algengt efni, lána einstakt Thai bragðefni til pastes eða simmering diskar.
Lemongrass er notað á ýmsan hátt í Thai matargerð . Fyrir suma rétti er hún hakkað og punduð, stundum er hún einfaldlega skorin í langa stykki og "marin" (boginn og hnoðaður eða jafnvel skarpt á nokkrum stöðum) til að losa ilm og bragð fyrir súpur og karrý.
Galangal er ættingi engifer, eins og ferskt túrmerik .
Ef þú finnur ekki galangal (það er venjulega keypt frosið í Asíu matvöruverslunum í Norður Ameríku) getur þú skipt í engifer. Þessar rætur (reyndar rhizomes) bæta við dýrmætum næringarefnum og dýpt bragðs við marga taílenska rétti.
Að lokum, engin Thai eldhús væri lokið án góðs af ferskum basil .
Thais nýta sér nokkrar tegundir af basilíku í matreiðslu þeirra, þar með talin súkkulaði basilíkan og taílenska heilaga basil .
Sjáðu orðalista okkar um Thai innihaldsefni til að fá frekari upplýsingar um þessar kryddjurtir og krydd, ásamt myndum til að hjálpa þér að þekkja þau í viðkomandi Asíu verslun eða markaði. Eða sjáðu hvernig á að versla fyrir Thai innihaldsefni í Asíu matvöruverslun eða markaði. Fyrir Thai uppskriftir, sjá tengla hér að neðan.