Mjög elskaður matur um Indland, Paav Bhaaji er vestur-Indland í uppruna. Paav þýðir "lítið bolla", en Bhaaji þýðir "grænmeti". Paav Bhaji er svo heilnæm að þú getur fengið það sem máltíð.
Paav Bhaaji er einnig heitur uppáhalds indverskur götamatur og fjöldi seljenda má sjá á götum um Bombay (Mumbai) þar sem það er líklega vinsælasti og örugglega hrærið upp innihaldsefni hennar á stórum sizzling pönnur.
Það sem þú þarft
- 4 stór kartöflur (soðið, skrældar og skera í litla teninga)
- 2 miðlungs eða 1 stór
- gulrót (rifinn fínt)
- 1 bolli baunir (grænn, soðin)
- 1 bolli blómkálflóar (soðin þar til næstum öfgafullur)
- 1 stór papriku (grænn eða papriku skorið í mjög örlítið stykki)
- 2 stórar tómatar (hakkað fínt)
- 4
- stórar laukar (hakkað mjög fínt)
- 3 msk hvítlaukur (hakkað mjög fínt)
- 6-8 msk smjör (saltaður)
- 2 matskeiðar
- Paav Bhaaji Masala
- Salt eftir smekk
- 1 lime skera í wedges
- Skreytið: ferskt hakkað kóríanderblöð
- 8 Paavs / smá bollur
Hvernig á að gera það
- Hiti stór, breiður, þungur botnpoki á miðlungs logi. Bætið 3 matskeiðar af smjöri og leyfðu að bræða.
- Bæta við lauknum og steikið þar til hálfgagnsær. Bættu öllum öðrum grænmetunum og hvítlauknum við. Blandið vel og stökkva Paav Bhaaji Masala yfir grænmetin. Bætið salti eftir smekk.
- Kakaðu þar til hylkið er blíður og þá byrjaðu að blanda með bakinu á rifuðum skeið. Mash að gróft áferð. Bætið matskeið af smjöri, blandið saman og eldið í nokkrar mínútur.
- Slökktu á eldinum.
- Hitið grillið á miðlungs loga þar til það er heitt. Á meðan það er upphitun, skiptðu Paavs / bollum í hálft lárétt og smjör mikið.
- Setjið bollana opinn og snúa niður á pönnuna. Þrýstu á þá með spaða og eldið til gulls og skörp. Flipið og endurtakið hinum megin.
- Berið pönnurnar með pönnu heitum Bhaaji, skreytt með fínt hakkað lauk og sítrónu wedges.