Khlea (kallast khlii ) er tegund af Marokkó varðveitt kjöt eða ruddalegt, venjulega úr nautakjöti. Kjötið er skorið í ræmur, marinað með kúmeni, koriander og hvítlauk, og síðan þurrkað í sólinni áður en það er soðið í blöndu af dýrafitu, olíu og vatni. Þegar kælt hefur verið, heldur kjötið í allt að tvö ár við stofuhita þegar pakkað er í eldfitu.
Á dögum áður en ísskápar voru algengar heimilistækjum, var varðveitt kjöt mjög hagnýtt.
Sumir dreifbýli fjölskylda treysta enn á khlea til að geyma kjöt, og þeir eru líklegastir til að gera khlea í miklu magni á ári. Aðrir Marokkóar kaupa Khlea einfaldlega vegna þess að þeir njóta einstaka bragðsins, sem það veitir hefðbundnum Marokkóréttum og snúa því í mataræði þeirra ásamt öðrum kjöti, alifuglum og fiski.
Hvernig á að nota Khlea eða Khlii
Eins og önnur þurrkuð kjöt og ruddalegur, hefur khlii tilhneigingu til að vera sterkur í áferð. Til að koma í veg fyrir þetta, skera það í litla bíta þar sem það þjónar eggjum eða öðrum fljótt eldaða rétti. Ef þú setur það í fyllingu fyrir brauð eða steiktu deigið, svo sem melódi með khlii, taktu það fínt.
Khlii muni smyrja svolítið þegar það er lagt til viðbótar elda, eins og er þegar það er bætt við stews eða couscous undirbúningi. Í þessu skyni getur þú skorið það í stórum bitum af bitum og bætt því við önnur innihaldsefni í upphafi eldunar.
Flestir Marokkókar munu einnig elda með fitu þar sem khlea er geymt, jafnvel eftir að öll kjötið hefur verið notað.
Fituinn getur komið í stað smjör eða olíu í sauteed eða pönnu-steiktum uppskriftir; það getur einnig komið í stað olíu sem venjulega er bætt við til að stinga kjöt, baunum eða grænmeti; og það er hægt að nota til að bæta bragði við hrísgrjón, brauð og rghaif .
Kaupa Khlii Online (US)