Dahi Vada er upprunninn frá Norður-Indlandi og getur jafnframt verið aðalrétt á heitum degi þar sem það getur verið fullkomið undirlag við önnur kjöt eða grænmetisrétti í sérstökum tilefni. Þú getur líka borðað það sem snarl! Þótt það sé erfitt að gera, þá er það ekki og viðleitni sem þú setur í að undirbúa það verður þess virði að ljúffengur árangur sé til staðar.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 bollar svartur linsubaunir (Urad Daal án húðs)
- Salt eftir smekk
- 1 2 tommu stykki af engifer (rifinn)
- 2 grænn chillies (hakkað mjög fínt)
- 3 bollar jurtaolía (eða eins og þörf er á fyrir djúpsteikt, eða canola eða sólblómaolía)
- 3 bollar jógúrt (þykkt ferskt, ætti ekki að vera súrt)
- Rauður chilli duft að smakka
- 1 msk. chaat masala
- 2 tsk. kúmen fræ (brennt varlega og jörð í fínt duft)
- 1 1/2 tsk. sykur
- Skreytið: cilantro (hakkað, kóríanderblöð)
Hvernig á að gera það
- Þurrkaðu urad daal í skál af vatni yfir nótt. Mala það í líma næsta morgun. Ekki má bæta við vatni meðan á mala stendur.
- Bætið grænu chillies og engifer við þennan líma.
- Blandið 1 bolla af jógúrt með 2 bolla af vatni og salti eftir smekk. Haldið til hliðar.
- Í annarri skál blanda afganginn jógúrt með rauðu chilli duftinu, chaat masala, kúmendufti, sykri og salti eftir smekk. Blandið vel. Haldið til hliðar.
- Hitaolía fyrir djúpsteikju á miðlungs loga. Smyrðu lófana með olíu og setjið 1 msk af linsublönduðu í lófa þínum. Gakktu í mótaform (þetta eru vadas).
- Renndu hverju Vada í heita olíu og steikið þar til ljósið er gyllt. Tæmdu og settu strax í jógúrt / vatnsblanda. Látið liggja í bleyti í 2-3 mínútur.
- Fjarlægðu úr jógúrt / vatnsblöndunni og ýttu varlega á milli lófa. Raða þessar pottar í djúpfati þegar þú undirbýr þær.
- Þegar allt urad daal líma er notað upp og pottarnir eru gerðar eins og hér að ofan og í fati, hella þykkt jógúrt blanda yfir þá til að ná alveg.
- Skreytið með hakkaðri kóríanderblöð og slappaðu í kæli í nokkrar klukkustundir áður en það er borið fram.
- Til að þjóna, setja 1 eða 2 Dahi Vadas í disk og skreytið með Tamarind Chutney og grænu Mint-Coriander Chutney .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1264 |
| Heildarfita | 116 g |
| Mettuð fita | 10 g |
| Ómettað fita | 81 g |
| Kólesteról | 16 mg |
| Natríum | 176 mg |
| Kolvetni | 45 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 17 g |