Ég hef viljað gera þessa súpu að eilífu og ég hef ekki hugmynd um hvað hefur stöðvað mig. Avgolemono er kjúklingasúpa Grikklands, og eins og við vitum, nánast hvert land hefur sína útgáfu af þægindi kjúklingasúpu - þetta er gríska. Á grísku, avgolemono þýðir egg sítrónu (sem ef þú hefur rannsakað hvaða rómantík tungumál þegar þú veist, gerir þú segja við sjálfan þig, "Ah, það er skynsamlegt.").
Meðan þú eldar hrár kjúklinginn í súrsuðum seyði, þá bætir þú aukinni ríkt við súpuna, getur þú einnig hugsað um þetta næst þegar þú hefur viðbótar hlutlausan bragðbætt, soðin kjúkling á hendi, kannski frá rotisserie eða brennt kjúklingi. Bættu bara við um 6 bollar rifið eða hægelduðum soðnu kjúklingi ásamt soðnu hrísgrjónum.
Þegar þú bætir smám saman seyði seyði við eggblönduna, hvað er að gera er að hertu eggin. Ef þú værir að bæta eggjablöndunni við pottinn í einu, jafnvel þótt þú flogið mjög hratt, þá myndi þú endaði með soðnum þræðum eggjum sem punctuated súpuna (í sumum súpur, þetta er æskilegt - hugsaðu um eggjurtasúpa á kínversk veitingahús). Bætir hita vökva í hægum stöðugum straumi við eggin, en viskur allan tímann, þykknar eggin en heldur þeim frá spæna. Þegar þessi blanda hefur orðið þykkt og slétt og heitt geturðu hrist það aftur í súpuna og það mun einfaldlega þykkna alla pottinn af avlemonoónsósu.
Það sem þú þarft
- 1 matskeið ólífuolía
- 1 bolli hakkað laukur
- 8 bollar kjúklingur seyði
- 4 beinlausir húðlausir kjúklingabringur, hægar (um 2 pund)
- 2½ bollar eldavél hrísgrjón
- 4 stórar egg
- ½ bolli ferskur sítrónusafi
- ¼ bolli hakkað ferskt steinselja
- ¾ bolli frystar baunir, upptækar
Hvernig á að gera það
- Í stórum súpukann eða hollensku ofni hitarðu ólífuolíu yfir miðlungs hita. Setjið laukinn og sauté í um 5 mínútur þar til örlítið gullið. Bæta við seyði og snúðu hita upp í háann. Komdu seyði í sjóðann.
- Lærið hita til miðlungs, og haltu seyði við látið, látið kjúklingabringurnar bæta við. Eldið í 5 mínútur þar til kjúklingurinn er að mestu eldaður í gegnum. Bæta við soðnu orzo.
- Í miðlungs skál, slá eggin og slá síðan í sítrónusafa. Vinna fljótt, þeyttu eggjablöndunni á meðan þú drizzle í stutta heitu seyði úr pottinum. Stykkið er í öðru vatni, whisking allan tímann, þá flytið heita egg-sítrónu blönduna aftur í pottinn, whisking eins og þú bætir við. Færðu að látið synda yfir miðlungs hita.
- Hrærið steinselju og baunir og snúið aftur í látið. Berið fram heitt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 602 |
| Heildarfita | 27 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 11 g |
| Kólesteról | 277 mg |
| Natríum | 1.139 mg |
| Kolvetni | 34 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 53 g |