Glútenfrí og mjólkurfrí-Írska Soda Brauð er aðlagað úr uppskrift af Connie Sarros, "Leprechaun Bread", sem birtist í kokkabókinni hennar, Hveiti-Free, Glúten-Free, Minni-Calorie Cookbook . Þessi uppskrift gerir léttan, klassískan brauð af írska Soda Brauð með frábærum bragði og áferð.
Ef þú þolir mjólkurafurðir og finndu það skaltu þjóna glútenfrír írska sótabrauð með Kerry Gold smjör - ríku, djúpgul, frábær rjómalöguð smjör frá Írlandi.
Athugið: Ef þú notar mjólkurvörur í mataræði skaltu nota ósaltað smjör í stað mjólkurlausra smjörivarps og skipta kjúklingum fyrir kókosmjólk. Ef þú notar kjötmjólk skaltu draga úr eplasafi edik frá 1 matskeið til 1 teskeið.
Það sem þú þarft
- 2 bollar glútenfrjálst hveiti blandað (ég notaði Bob Red Mill Pizza Crust Mix með góðum árangri)
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk bakpúður (
- glútenfrjálst )
- 1 tsk kanill
- 1/2 tsk múskat
- 1 msk hunang (eða 1 matskeiðar sykur)
- 1 msk smjörlíki (kalt mjólkurfrítt smjör staðgengill, skera í litla bita, sjá athugasemd)
- 1/2 bolli Rifsber (eða rúsínur)
- 2 stórar egg (léttar barnar)
- 1 bolli mínus 1 msk ljós kókosmjólk (niðursoðinn, sjá athugasemd)
- 1 msk eplasafi edik
- 1 matskeið majónesi (glútenfrjálst)
- 2 tsk bakstur gos
- 2 til 3 matskeiðar glútenfrítt hveiti (til að móta deig)
- 1 til 2 matskeiðar kókosmjólk (að bursta á brauði fyrir bakstur)
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 375 ° F / 190 ° C
- Líttu lítið baksturarlak með perkamentpappír eða léttum fitu.
- Sigtið öll þurra innihaldsefni nema bakstur gos. Hellið í miðlungs blandunarskál.
- Notaðu hendur til að vinna kalt smjör staðgengill í hveiti blöndu. Bæta við rifjum.
- Bætið sítrónu edik við kókosmjólk og hellið í þurra hráefni. Blandið með rafmagns blöndunartæki til að blanda vel saman.
- Bætið majónesi og svolítið barinn egg og blandið bara þar til sameinað er. Bætið bakstur gos og blandað saman.
- Snúðu þykkum, klíddum smjöri á hnoðaðan skurðbretti og mótaðu brauðið í hringlaga bolta, um 6 cm í þvermál.
- Notaðu beittan hníf til að skera "X" ofan á brauðina.
- Borðuðu með kókosmjólk og látið hvíla í 10 mínútur. Borðuðu með kókosmjólk aftur.
- Bakið í ofþensluðum ofni í 35 til 45 mínútur eða þar til brauðið er gullið og gert.
- Berið fram heitt
Ábendingar: Ég notaði Red Mill Pizza Crust Mix í Bob til að gera þessa uppskrift. Það virkaði fallega og er bæði glúten og mjólkurfrí ókeypis. Þessi vara inniheldur heitt kornbrún hrísgrjón, kartöflusterkja, heilkornhveitt hveiti , heilhveitssorghumhveiti, tapiókamjöli , kartöfluhveiti, gufusafa, xantangúmmí , sjósalt og guar gúmmí. Ekki nota pakkann af ger sem er í pokanum fyrir þessa uppskrift!
Athugasemd: Lykillinn að því að koma í veg fyrir klæðningu meðan ábreiðslan er mótað er að hella upp stórt skurðborð (vinnusvæði) með glútenfrítt hveiti eða hvítt hrísgrjónsmjöl. Haltu höndum og borðuðu léttlega þegar þú mótað!
Áminning: Gakktu úr skugga um að vinnusvæði, áhöld, pönnur og verkfæri séu laus við glúten. Lesið alltaf vörulistana. Framleiðendur geta breytt vörulýsingar án fyrirvara. Ef þú ert í vafa skaltu ekki kaupa eða nota vöru áður en þú hefur samband við framleiðandann til staðfestingar að vöran sé laus við glúten.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 371 |
| Heildarfita | 22 g |
| Mettuð fita | 12 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 152 mg |
| Natríum | 1,068 mg |
| Kolvetni | 38 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 9 g |