Feijoada er brasilískur fatur - útbúinn stúdíó með nokkrum mismunandi gerðum af reyktum kjöti, brasilískum nautakjöti ( carne seca ), svínakjöti og / eða nautakjötum, öðrum fjölbreyttum sneiðakjöti og svínakjöt og fullt af svörtum skjaldbökum. Feijoada er frábært dæmi um hægfara mat - fatið er oft undirbúið á tveimur dögum og það er ætlað að njóta fjölskyldu og vinna sem hægfara helgi máltíð.
Þessi uppskrift er einfaldari útgáfa af feijoada, fyrir upptekin helgar eða jafnvel weeknights. Þessi feijoada er tilbúinn í hæga eldavélinni með ákveðnum flýtileiðum eins og niðursoðnum svörtum baunum og takmörkuðu úrvali af kjöti. Það er upphaflega hluti af undirbúningi, en flest verkið er skilið til hægfara eldavélarinnar . Berið feijoada yfir hrísgrjónum með appelsínugulum köttum á hliðinni til að halda hlutum einfalt, eða undirbúið öll hefðbundin fylgihlutir : Brasilískur hrísgrjón , grænn ( Couve minira) og Farofa (ristað maníókkrið) . The eftirréttir eru ljúffengur vafinn í tortillas með hrísgrjónum og osti eða nota leifarnar til að gera nachos .
Það sem þú þarft
- 6 stykki af reyktum beikoni
- 1 pund reyktur chorizó eða annar sterkur reykt pylsa
- 1 stór laukur
- 1 tómatar
- 4 negull hvítlaukur
- 1 hamborgari (landshammi er gott)
- 1 pund nautakjöt stutt rifbein
- og / eða 1 pund svínakjöt
- 1 1/2 bollar nautakjöti
- 1-2 tsk kúmen
- 3 (14,5 aura) dósir svartir baunir, tæmdir
- Salt og pipar eftir smekk
- Safi af 1 lime (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
- Hakkaðu laukinn og tómatinn gróft og setjið til hliðar. Hakkaðu hvítlaukinn.
- Setjið beikoninn í þungan pönnu og eldið á miðlungs hita þar til það er sprøtt. Fjarlægðu beikon og holræsi á pappírshandklæði.
- Setjið chorizó í sama sætispottinn og brúnt. Fjarlægðu úr hita og sneið í átt að 1/2 tommu stykki. Snúðu til baka til að panna og brúna þá, látið síðan renna á pappírshandklæði.
- Í sömu skillet, brúntu rifin á öllum hliðum. Fjarlægðu rifbein og settu til hliðar.
- Setjið hakkað lauk og hvítlauk í pottinn og eldið á meðalhita þar til laukurinn er hálfgagnsær og byrjar að brúna. Bætið tómatanum og eldið í nokkrar mínútur. Notaðu rifuðum skeið, flytðu lauk og tómatblöndu í keramikskál af hægum eldavél. Bæta við sneiðum chorizó. Hakkað eldavélinni og settu í pottinn ásamt rifbeinunum.
- Bætið baununum, 1 1/2 bollum af nautakjöti, hökunni og hveitikúrinn í pottinn.
- Elda blöndun í crockpot á lágu stillingunni í 6-8 klukkustundir, þar til rif kjötið er útboðið og fellur niður í beininu. Smakaðu á kryddi og árstíð með salti og pipar. Bætið lime safi ef þess er óskað. Berið fram yfir brasilískum hrísgrjónum með appelsínugulum köttum á hliðinni.