Þessi vinsæla uppskrift að grindahornum kemur frá Minas Gerais-svæðinu í Brasilíu, svæði sem könnuð var árið 2016 af Anthony Bourdain fyrir sýningarsvæði hans Óþekkt . Afríkubúar stuðluðu að matreiðslu Minas Gerais sem er ríkur í hvítlauk og lauk. Táknræn brasilískir voru reyndar fluttir til Afríku þræla.
Í Couve a Mineira eru þunnt sneiddar greinar stuttlega soðnar í hvítlauk og ólífuolíu fyrir heilbrigt, bragðgóður hliðarrétt. Þessar grænu eru hefðbundin undirbúningur fyrir klassískt brasilískan fat feijoada , en þeir fara með næstum hvaða máltíð.
Það sem þú þarft
- 2 pund hryggjurtir (2 til 3 stórir hópar)
- 5-6 negull hvítlaukur, hakkað
- 1 tsk kosher salt
- 3 msk ólífuolía
- Salt og ferskur jörð svart pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Þvoðu álagið grænt vel. Fjarlægðu stærstu stilkur, safna síðan saman hópum af laufunum saman og rúlla þeim upp í búnt. Skerið knippana smátt og smátt með því að skera blöðin í mjög þunnt ræmur.
- Fínt höggva hvítlaukinn (eða vera mjög hefðbundin, blandaðu hvítlauknum með koshersaltinu með steypuhræra og pestle).
- Hitið ólífuolían í þungu pönnu (steypujárn virkar vel) eða wok yfir miðlungs hita. Bætið hvítlauk og salti og eldið, hrærið þar til hvítlaukurinn er gullinn og ilmandi.
- Bætið grænninni og settið í 3 eða 4 mínútur þar til þau eru skær grænn í lit og byrja að mýkja.
- Árstíðargræna með meira salti og pipar eftir smekk og þjóna hita.
- Valfrjálst: Dice 2-3 sneiðar af beikon í litla bita. Hrærið beikon þar til hún er sprød. Fjarlægðu beikonið og settu til hliðar. Haltu áfram með skrefi 2. Bætið brauðinu við eldaða grænu þegar þau eru búin að elda.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 107 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 349 mg |
| Kolvetni | 12 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 4 g |