Þessar peruanskir svarta baunir eru unnar í stíl sem kallast "escabechado", sem þýðir eitthvað eins og "súrsuðum". Bökurnar eru bæði sætar og bragðmiklar, ljúffengar með hvítum hrísgrjónum. Notaðu vinstri burritos eða nachos.
Það sem þú þarft
- 2 bollar þurrkaðir svarta baunir, svo sem skjaldbökur, eða 3 bollar niðursoðinn
- 4 sneiðar beikon
- 1 msk hakkað hvítlaukur
- 1 matskeið
- aji panca chile pipar líma
- 1 tsk kúmen
- 1 pakki sazon Goya með cilantro og tómötum
- 1 stór hvítlaukur
- 1
- aji Amarillo chile pipar (eða annar ferskur chile pipar), fræ fjarlægt, sneið þunnt
- 1/4 hrísgrjónvín edik
- Salt og pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Leggðu þurrkaðir baunir yfir nótt. Hreinsið og hylrið með hreinu vatni og láttu láfa gufa. Setjið sneið af beikoni og látið gufa baunir þar til blíður. Tæmdu um 1 bolli af eldavélinni.
- Bætið eftir 3 stykki af beikoni í stóra skillet og steikið þar til stökkva. Fjarlægðu úr pönnu, crumble og sett til hliðar.
- Skerið laukinn í þunnt hálft tungu lagað stykki ( "a la pluma" ). Setjið lauk og hvítlauk í sömu skillet með aji chile pipar líma, spítalanum og Sazon Goya og eldið þá í beikonfituinni yfir miðlungs hita þar til þau eru gullbrúnt, mjúkt og hálfgagnsær. Bætið sneiðum papriku og sauté í nokkrar mínútur.
- Puree helmingur baunanna í blender með áskilinn eldavél. Bætið hreinu baununum við pottinn og láttu gufa í hrært, í nokkrar mínútur.
- Bætið eftir baunirnar, edikinum og smjöri beikoninu. Elda, hrærið þar til baunir eru hituð í gegnum. Berið fram heitt með hvítum hrísgrjónum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 262 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 3 mg |
| Natríum | 137 mg |
| Kolvetni | 46 g |
| Mataræði | 13 g |
| Prótein | 16 g |