Staðreynd: Sérhver matargerð í Suðaustur-Asíu hefur verið undir áhrifum af kínversku á einum eða fleiri vegu.
Staðreynd: Víetnamska matreiðsla með sætum, sterkum, saltum, sýrðum og bitum bragðum er mikil áhrif á heimspeki Wu Xing með hverri bragð sem samsvarar jörðu, málmi, vatni, viði og eldi, í sömu röð, eða Fimm Elements.
Af þessum tveimur staðreyndum er auðvelt að gleypa hversu mikið kínversk matargerð hefur haft áhrif á víetnamska matreiðslu.
Þegar kemur að steiktum hrísgrjónum, er það munur á kínversku og víetnamska steiktum hrísgrjónum? Já það er. Víetnamskur steikt hrísgrjón hefur mildari bragði vegna kryddi.
Í þessari uppskrift er sælgæti af lambinu Cheong (þurrkað, feitur kínverskur pylsa) og grillað svínakjöt og saltleiki fiskasósu jafnvægi með smá lime safi.
Það sem þú þarft
- 2 matskeiðar af hnetuolíu
- 2 egg (barinn með frosti af fiskasósu)
- 1 stöng
- Citrongras (aðeins hvítur hluti) (fínt hakkað)
- 2 negull hvítlaukur (hakkað)
- 2 skalla (fínt hakkað)
- 1/4 bolli gulrót (hakkað)
- 1/4 bolli sætur baunir (ef þú notar frosið, þíðið alveg)
- 1 lamb cheong (þunnt sneið)
- 1/2 bolli grillað svínakjöt (þunnt ræmur)
- 3 bollar hrísgrjón (kalt eldað
- jasmín eða önnur langkorn hrísgrjón
- (lesa
- af hverju þú getur ekki notað nýbúið hrísgrjón
- ), nuddað til að aðskilja kornið)
- Þjóta
- fiskasósa (eftir smekk)
- 1/2 matskeið lime safi (safa af fjórðungi lime)
- 1/2 bolli cilantro (eða sítrónu basil eða myntu, að skreytast)
Hvernig á að gera það
- Hitið hnetuolíu í wok eða pönnu.
- Hellið í barinn egg. Cook, swirling oft, bara þar til sett. Skrúfaðu út og flytðu til skurðarborðs.
- Undir miðlungs hita, sautaðu sítrónugrasið, hvítlauk og ristill þar til það er mildað og arómatískt.
- Snúið hitanum, bætið hakkað gulrót og sætum baunum og hrærið í hálfa mínútu.
- Bætið sneiðjuðum Cheong og grilluðu svínakjöti. Hrærið í nokkrar mínútur.
- Bæta við hrísgrjónum. Hellið í um teskeið af fiskasósu. Hrærið þar til hrísgrjónin er hituð í gegnum. Slökktu á hita.
- Rúlla upp egginu eins og vindla og skera í þunnar sneiðar. Bæta við hrísgrjóninni. Kasta.
- Kreista lime fjórðunginn yfir steiktu hrísgrjónum. Kasta nokkrum sinnum.
- Berið fram heitt skreytt með koriander, sítrónu basil eða myntu, eða öllum þremur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 813 |
| Heildarfita | 14 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 43 mg |
| Natríum | 78 mg |
| Kolvetni | 143 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 28 g |