Þetta algerlega ljúffengur súkkulaði úr Vestur-Indlandi tekur tíma og fyrirhöfn að gera en niðurstöðurnar eru vel þess virði! Hefð er súrefnið haldið í sólinni í 20-30 daga til að elda. Hvern dag er það gott hrærið, þakið og sett á sólríkum stað, þá kom innandyra í kvöld. Sólin gerir sykurinn í því bráðnar í sýrðri samkvæmni og rifinn mangó snýr gagnsæ! Þar sem flest okkar hafa ekki tíma og stundum þarf sólin (!) Að gera þetta, hér er fljótleg og minni tímafrekt útgáfa af uppskriftinni.
Það sem þú þarft
- 3 matskeiðar kúmen fræ
- 1 kíló af mangó (hrár, sýrður, skrældar, fræ fjarlægð, skera 1 bolli í 1 "teningur og hrista afganginn.)
- 7 tsk salt
- 1 matskeið
- túrmerik duft
- 1-1 / 2 kíló af sykri
- 2 matskeiðar rauð chilli duft
Hvernig á að gera það
- Setjið grind eða flatpönnu á miðlungs hita. Þegar það er heitt skaltu bæta við kúmenfræ og steiktu, hrærið oft, þar til ilmandi og örlítið dekkri. Fjarlægðu úr hita og mala í grófu dufti. Haltu til hliðar til notkunar síðar.
- Setjið skera og rifinn mangó, salt og túrmerik duft í stóra plastblanda skál . Blandið vel og látið standa í 30 mínútur. Í lok þessa tíma, setja mikið í muslin klút, binda og hanga til að leyfa öllum vökva / vatn að renna út. Þetta vatn / vökvi er ekki krafist í uppskriftinni svo þú getir henda því.
- Þegar vatnið er tæmt skal setja rifinn mangó aftur í blöndunarskálina og bæta sykri við það. Notaðu tré skeið til að blanda saman tvo saman þar til allt sykurinn er leyst upp. Þetta getur tekið smá tíma og fyrirhöfn.
- Þegar sykurinn er leyst upp skaltu setja mangó-sykurblönduna í stóra, þungur botnpokann og setja hann upp að elda á miðlungs hita. Hrærið oft þar til sykurinn er sýrð. Ég ætti að fá samhliða einþráður. Bætið rautt chilli duft og kúmendufti, hrærið vel og fjarlægið Chunda strax úr eldi. Þetta skref er afgerandi þar sem of stórt mat mun gera sykurinn kristallað seinna! Kíktu á grein minn um Gerð sykursíróp til að fá frekari upplýsingar.
- Leyfðu að kólna og setja síðan í sæfðu krukku. Geymið í allt að einum mánuði og borðuðu með næstum öllu! Chunda bragðast vel með látlaus hrísgrjónum, Chapatis (Indian flatbread), Parathas ( pönnustaður Indian flatbread), Thepla
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1446 |
| Heildarfita | 33 g |
| Mettuð fita | 14 g |
| Ómettað fita | 14 g |
| Kólesteról | 156 mg |
| Natríum | 2.848 mg |
| Kolvetni | 252 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 42 g |