Gerð sykursíróp fyrir indverska eftirrétti

Sykursíróp er notað í mörgum indverskum sælgæti og eftirrétti í mismunandi samhengi. Skilmálar eins og einn eða tveir þráður samkvæmni eru oft notuð í tengslum við þessa síróp og geta verið mjög ruglingslegt. Þessar skilmálar eru aðeins notaðar vegna þess að notkun sælgæti sem gerir hitamæli er ekki algeng á indverskum heimilum.

Þessi einfalda enn mjög árangursríka tækni er notuð í staðinn til að segja hvenær sírópurinn er tilbúinn fyrir tiltekna eftirrétt.

Það sem þú þarft

• 2 bollar
• sykur
• 1 bolli af vatni
• 1/2 bolli mjólk

Hvernig á að gera það

1. Blandið sykri og vatni í þungum pönnu og setjið að sjóða, á miðlungs logi.
2. Þegar sykurinn er uppleyst skaltu bæta mjólkinni við sírópið (mjólkin veldur óhreinindum að yfirborði og fjarlægja það) og láttu sjóða meira. A scum verður myndað á yfirborðinu. Fjarlægðu þetta með því að skimma sírópið með skeið eða þenja það í gegnum málm sigti.
3. Setjið aftur að sjóða.
4. Haltu áfram að prófa sírópið til að athuga samkvæmni þess. Til að gera þetta dýfa tré spaða í sírópinu og lyfta út. Leyfa kæli í nokkrar sekúndur þar sem það verður mjög heitt í fyrstu. Snertu nú sírópina með hreinum vísifingri og taktu síðan þumalfingrið og vísifingrið saman og dragðu varlega af. Haltu áfram að suða sírópinu þangað til þú nærð því samræmi sem krafist er í uppskriftinni. Stigir framfarir nokkuð hratt eftir stig, svo athuga oft.

1. Hálfþráður samkvæmni er þegar einn þráður myndast og brýtur strax þegar vísifingurinn og þumalinn þinn er dreginn í sundur.
2. Ein þráður samkvæmni er þegar einn þráður myndast (og brýtur ekki) þegar vísifingurinn og þumalinn þinn er dreginn í sundur.
3. Tvíþráður samkvæmni er þegar tveir þráðir myndast (og ekki brjóta) þegar vísifingurinn og þumalinn þinn er dreginn í sundur. Þetta stig er einnig kallað mjúkt kúlastigið - þegar dropi af sírópi af þessum samkvæmni er sleppt í skál af köldu vatni, myndar það mjúkt bolta.
4. Þrjú þráður samkvæmni er þegar þremur þræði eru mynduð (og ekki brjóta) þegar vísifingurinn og þumalinn þinn er dreginn í sundur. Þessi stigi er einnig kallaður harður boltinn stigi - þegar dropi af sírópi af þessum samkvæmni er sleppt í skál af köldu vatni, það myndar harða boltann.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	107
Heildarfita	1 g
Mettuð fita	0 g
Ómettað fita	0 g
Kólesteról	2 mg
Natríum	9 mg
Kolvetni	26 g
Mataræði	0 g
Prótein	1 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)