Saga og menning
Langt áður en Evrópubúar uppgötvuðu Suður-Ameríku, vissu íbúarnir að byggja upp ótrúlega fjölbreytta plöntur. Þeir þróuðu vandaðar áveitukerfi og rakaði bratta Andesfjallshlíðina til að gera þau hentugri til að vaxa mat. Þeir óx korn, limba baunir, kartöflur, sætar kartöflur, chile papriku , avocados, hnetum, súkkulaði, og hækkaði lama og marsvín. Hvert svæði þróaði eigin hefðbundna rétti sína.
Þegar Evrópubúar komu, tóku þeir inn sumar þessara innréttinga í eigin matargerð. Þeir tóku nýja matinn aftur til Evrópu, og þeir fóru í Evrópu til matar í Suður-Ameríku, svo sem svín, hænur, sítrus tré, hveiti, möndlur, kýr, geitur.
Evrópubúar lærðu að gera uppáhalds spænsku, ítalska og portúgölsku réttina með staðbundnu hráefnum. Innfæddra Ameríku hefðbundin eldunaraðferðir voru aðlagaðar og breyttar og nýbúin matvæli frá Evrópu voru blandaðar saman. Asíu og Afríku innflytjenda létu líka matreiðsluhefðir sínar. Allt þetta blandað saman til að verða fjölbreytt og spennandi matargerð sem er til staðar í dag.
Suður-Amerísk matargerð í dag
Sum innfædd matvæli voru ekki felld inn í evrópsk-syle matargerð sem ríkir stórborgir eins og Buenos Aires og Santiago. En frumbyggja halda áfram að rækta og borða þau. Nýlega hafa þessi matvæli verið endurupplifað.
Kokkar í nýjustu veitingastöðum sýna nú Andean vörur eins og alpakka kjöt, korn eins og Quinoa og Kiwicha og óvenjuleg hnýði eins og Yuca og Maca á háþróaðri nýjar leiðir.
Eins og fleiri Suður-Bandaríkjamenn fara norður með matreiðsluhefðir sínar og innihaldsefni í hönd, fá Norður-Ameríku tækifæri til að safna þessum nýju matvælum og bragði.
Nuevo Latino matargerð er eitt dæmi um alþjóðlegt gastronomic skipti sem gerist í dag, samruna hefðbundinna latína bragði með alþjóðlegum mat þróun. Restin af heiminum hefur orðið áhuga á matargerð Suður-Ameríku og ný samsetningar munu koma fram. En tíma-heiðraða matreiðslu hefðir Latin Ameríku haldast ósnortinn. Ef þú hefur ekki kannað þá þegar, nýtt eða gamalt, ekki missa af. Þú munt verða ástfanginn af Suður-Ameríku mat.
Sumir helstu Suður-Ameríku matvæli:
- Korn ( Maiz, Choclo ) hefur verið ræktað í Suður-Ameríku í meira en 5.000 ár og er líklega stærsti maturframlag Suður-Ameríku til annars staðar í heiminum. Korn er lykilþátturinn í mörgum hnífapörum eins og ispas (cornbread) , tamales , ýmsum pastellum (casseroles eða bragðmiklar tartar) og chicha , fornu en samt vinsæll drykkur.
- Kartöflur keppinautar korn sem elsta og mikilvægasta Suður-Ameríku uppskera. Hundruð afbrigðum af kartöflum eru ennþá ræktuð í Andes í dag, svo það er ekki á óvart að það er óendanlegt úrval af kartöfluuppskriftir. Kartöflur eru steiktar, mashed, frystir þurrkaðar, bakaðar og sameinuð sósum í marga ástkæra rétti.
- Peppers ( Ajis ) eru mikilvægustu kryddefnisþættirnir í Suður-Ameríku. Það eru bæði sætt og heitt afbrigði, og þau eru notuð á mörgum skapandi hátt, eins og í litríkum marinades fyrir ceviche .
- Tropical Fruit: Suður-Ameríku matargerð gerir mikla notkun á ótrúlegu úrvali af suðrænum ávöxtum í boði. Kókos, cherimoya, mangó, guava, ananas, papaya, lucuma, ástríðuávextir - listinn heldur áfram og aftur. Þessar ávextir starfa í mörgum ljúffengum eftirréttum, en einnig lifa upp bragðmiklar diskar og salöt.
- Queso fresco / Queso Blanco: Þessi ferska osti er annar hefta af suður-amerískum matargerð. Queso fresco er létt saltaður, óhreinn kúamjólkurostur sem er bætt við sósur og smelt í salötum.
- Yuca (Manioc, Cassava) Sterkja ætta rót yuca planta er annar mjög mikilvægt mat. Það er sérstaklega vinsælt í Brasilíu, þar sem rótin er jörð, þurrkuð og brennt til að gera farofa , lykilþátt í fræga Brazilian fat feijoada , svínakjöti og svörtu baunapotti. Önnur svæði nota sætt úrval af yuca sem hægt er að mashed eða steikt. Cassava hveiti er oft notað í bakstur, eins og í ljúffengum Brazilian osti rúllum Pão de Queijo .