Pastel de choclo er nautakjöt og kornkassi sem er mjög hefðbundin og vinsæll fat í Chile . Fullt af mismunandi bragði - nautakjöt og laukur, rúsínur, ólífur, brennt kjúklingur - farðu inn í gashelluna og allt er toppað með þykkt lag af rjómaðu choclo maís. The korn "pudding" lag karamellast í ofninum, og niðurstaðan er dýrindis salt / sæt samsetning sem minnir á hirðarbaka.
Choclo er Andean fjölbreytni korn með stórum sterkju kjúklingum sem eru örlítið minna sætar en flestar Norður-Ameríku korn afbrigði, þó að allir korn virkar vel fyrir þessa uppskrift. Þú getur oft fundið frystar choclo í Latin American matvöruverslunum.
Þetta fat er jafnan bakað í grunnum kringum leirpottinn. Steypujárnssetja virkar vel sem staðgengill (með það að markmiði að vera fær um að elda lauk og nautakjöt í það fyrst), en allir pottarréttir gera það.
Það sem þú þarft
- 3 til 4 miðlungs laukur, hakkað
- 3 matskeiðar jurtaolía
- 1 1/2 pund af
- nautahakk
- 2 tsk kúmen
- 2 tsk salt, skipt
- 1/2 tsk jarðhita
- 3 bollar kornkorn (ferskt eða fryst)
- 1 bolli mjólk
- 1/4 bolli smjör
- 1 matskeiðarsykur
- 2 msk fínt hakkað
- basil
- 1/2 bolli rúsínum
- 1/3 bolli hakkað svartur ólífur
- 3
- harðsoðin egg , hakkað
- 1 bolli rifið brennt kjúklingur
Hvernig á að gera það
- Skerið laukin í jurtaolíu þangað til mjúk og hálfgagnsær, 5 mínútur.
- Setjið nautakjöt, kúmen, 1 tsk salt og pipar. Elda, hrærið, þar til nautakjöt er melt og brúnt. Fjarlægðu úr hita og setjið til hliðar.
- Setjið kornkjarna í matvinnsluvél eða blender með 1/4 bolli mjólk. Ferlið í 1 til 2 mínútur, þar til kornið er blandað og birtist rjóma.
- Smelt 1/4 bolli af smjöri í stórum potti. Bætið 1 teskeið salti, sykri og blönduðu kornblöndunni. Bætið eftir 3/4 bolli mjólkinni og látið gufva, stöðugt hræra, þar til blandan þykknar um 5 til 10 mínútur. Fjarlægðu úr hita og hrærið hakkað ferskt basil.
- Hitið ofninn í 375 F.
- Tæmið vökvann úr brúnt nautakjötablöndunni. Setjið nautakjötablönduna í botn 3 til 4-quart gosdrykki. Styktu rúsínum, ólífum og hardboiled eggjum yfir nautakjötið, lagið síðan kjúklinginn ofan á.
- Dreifðu kornblöndunni ofan á gashylki þannig að það nær yfir afganginn af innihaldsefnum. Styrið duftformi sykursins ofan.
- Baktu ofninum í ofninum í 30 til 45 mínútur, þar til fyllingin er kúla heitt og kornblandan er gullbrúnt. Berið fram heitt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 609 |
| Heildarfita | 33 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 15 g |
| Kólesteról | 225 mg |
| Natríum | 778 mg |
| Kolvetni | 32 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 48 g |