Chipotles eru einfaldlega reykt jalapeño papriku. Leyndarmálið er að þorna út chiles í reyk umhverfi án þess að elda þau fyrst. Haltu hitastigi lágu til að ná sem bestum árangri. Notaðu þá þá sem bragðefni fyrir allt frá súpur til salsa.
Það sem þú þarft
- 1 pund
- jalapeños
Hvernig á að gera það
1. Fyrst þarftu góða hreina reykja. Smurefni, olíur eða mataragnir úr fortíðinni reykja munu yfirgefa sterk og óæskileg bragð á chiles. Sumir sem gera mikið af Chipotles hafa reykir fyrir þetta.
2. Þegar þú hefur reykirinn góða og hreina skaltu hefja eldinn. Þú verður að gera langa reyk. Það fer eftir raka í chiles sem þú gætir verið að horfa á í meira en 24 klukkustundir og áætlun um að bæta við kolum við eldinn reglulega.
3. Þvoið og þurrkið jalapeños. Fjarlægðu stafina og vertu viss um að þau séu í góðu ástandi. Settu jalapeños í eitt lag á rekki og lokaðu lokinu. Chipotles eru best reykt með ávöxtum tré, en eik eða hickory vinna vel líka. Þú munt hafa góða Chipotles þegar jalapeños hafa þornað, orðið ljós í þyngd og ríkur brún litur. Meðan á reykingarferlinu stendur skaltu flytja jalapeños reglulega og fylgstu með eldinum. Helst ættirðu að halda köldum, eldfima eldi sem eldar ekki chiles áður en þau þorna. Reyndu að vera með stöðugt hitastig um 180 gráður F / 82 gráður C. Það er í raun list að þessu, svo ekki vera hugfallið ef það virkar ekki í fyrsta skipti.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 13 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 15 mg |
| Kolvetni | 2 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |