Uppskrift og leiðbeiningar fyrir fullkomlega bakaðan hnífapör af brauði
Ég hef búið til nokkrar mismunandi hnoðaðar brauð í hollu hollensku ofnum og casseroles, en þetta var fyrsti tilraun mín til að gera einn í opnu brauði. Ég er mjög ánægður með niðurstöðurnar. Það kom út crusty og ljúffengur, með fullt af frábæra loft holur.
Ég bætir lítið magn af sykri við þetta brauð, en það er persónulegt val. Það er hægt að gera með hunangi í stað sykurs eða ekkert sætuefni yfirleitt.
Annar kostur, það er halla brauð án viðbótarfitu.
Innihaldsefni taka minna en 5 mínútur til að mæla eða vega og blanda, og brauðið er lagað og afhent í bakpokanum á innan við 2 mínútum. Þetta er brauð sem þú getur auðveldlega gert nokkrum sinnum í viku með ótrúlega litla vinnu.
Notaðu það fyrir köldu eða grillaðar samlokur, ristuðu brauði eða franska ristuðu brauði.
Samtals hendur á réttum tíma : 7 til 10 mínútur
Rising og bakstur tími : 5 1/2 klst
Innihaldsefni
- 3 bollar hreint hveiti eða brauðhveiti, 15 aura (425,3 g) ( dýfa og sópa )
- 1 1/2 tsk (7,39 ml) tafarlaus ger, eða "hröð hækkun"
- 1 1/4 tsk (6.16 ml) kosher salt
- 2 tsk (9,86 m) sykur, valfrjálst
- 1 1/2 bollar (354 ml) af vatni, stofuhita
Málsmeðferð
- Í stórum blöndunarskál, sameina hveiti, ger, salt og sykur, ef það er notað. Blandið vel með whisk eða skeið.
- Hrærið í vatnið með tréskjefu eða höndum þar til blandað og þurrt efni eru vætt.
- Hylkið skálina með plastpappír og settu hana í drög að frelsi í 4 klukkustundir.
- Smjörðu 8 1/2 x 4 1/2 tommu brauðpönnu.
- Fjarlægðu plasthúðina úr skálinni og skafa deigið út á velmælt yfirborð. A kísillmatta gerir gott yfirborð, eða notað perkment pappír eða skera borð.
- Með hveiti með hveiti, taktu deigið í gróft rétthyrningur um 8 1 / 2- til 12 tommu, en bæta við litlum magni af hveiti eftir þörfum, til að halda því frá því að standa við yfirborðið. Reyndu að meðhöndla deigið varlega svo það muni ekki deflate of mikið. Þú vilt mikið af litlum loftbólum í gegnum brauðina.
- Leggðu varlega saman endunum yfir hvert annað til að mynda gróft brauðform. Slepptu í undirbúið pönnu. Hylkið létt með hreinu, léttu handklæði og settu í djúplausa stað í 1 klukkustund, eða þar til það er u.þ.b. tvöfalt að stærð.
- Hitið ofninn í 425 F (218 C).
- Með sigti eða fínt möskva sigti, rykið með meira hveiti.
- Bakið í 25 mínútur, þar til djúpt gullbrúnt. Brauðið hljómar hulið þegar það er gert.
- Fjarlægðu úr ofninum og snúðu brauðinu út á rekki til að kólna alveg áður en það er sneið með beittum hnífapör eða rafmagnshníf.
Notaðu brauðið til að rista, fyrir samlokur, franska ristuðu brauði eða þjóna því með súpu eða plokkfiski.
Athugið: Hægt er að kæla deigið á einni nóttu eftir fyrstu hækkunina, þá fara í stofuhita á bakstur og halda áfram með skref # 4.
Sérfræðiráðgjöf
Ef þú gerðir oft brauð, gætir þú vilt hækkandi ílát sem leyfir þér að sjá tvöföldun deigsins með nákvæmari nákvæmni. Ég nota þennan Cambro ílát sem mælt er með af mörgum bakaríumenninu.
Þér gæti einnig líkað
7 Amazing No-Knead Brauð Uppskriftir eru ma grunnblöndu, bjór rúgbrauð, jalapeno ostur og fleira.
Grunnbrioche Brauð Þetta auka sérstaka brioche brauð er rík og þétt egg- og smjörbrauð. Eða baka brioche bollana fyrir samlokur.