Þessir ótrúlega mjúku gullnu pretzels gera frábæra snarl fyrir leikdaga að safna eða veisla og þau eru auðvelt að undirbúa og baka. Kalsíum blandan af sjóðandi vatni og bökunargos skapar ríkt brúnt ytri yfir tiltölulega stuttan bakstur, þannig að miðjan pretzel er mjúkur og brauðlegur.
Berið fram pretzels með uppáhalds heilkorninu þínu eða sælgæti, eða þjóna með sinnepsdípu eða látlaus gulum sinnepi. Þetta Mustard Grillaður Sauce myndi gera stórkostlegt dýfa eins og heilbrigður.
Myndirnar voru mjúkir og þakklátir með flökum sjósalti (fleur de sel). Stífur deigið var hnoðað með blöndunartæki með deigakakanum, en ekki hika við höndina.
Það sem þú þarft
- 1 bolli heitt vatn (um það bil 105 F til 110 F)
- 2 1/4 teskeiðar virk þurr ger
- 2 tsk sykur
- 3 matskeiðar auka ólífuolía
- 3 1/2 bollar alifuglahveiti (um 15 1/2 eyri,
- skeið og sópa aðferð )
- 1 teskeið
- kosher salt
- 2 1/2 til 3 kíló af vatni
- 1/4 bolli gosdrykkja
- gróft salt, til að stökkva
Hvernig á að gera það
- Sameina heitt vatn, ger, og sykur í skál af standa hrærivél. Látið blönduna standa í um það bil 15 mínútur, eða þar til lítillega froðu.
- Hrærið í ólífuolíu, 3 1/2 bollar af hveiti og saltinu. Notaðu deigkrókinn, hnoðið á miðlungs lágmarkshraða í um það bil 10 mínútur. Deigið verður stíft, en bætt við lítið magn af vatni, um það bil 1/2 teskeið í einu, ef nauðsyn krefur.
- Setjið deigið upp í bolta og setjið í stóra olíuðu skál. Snúðu deiginu að kápu vandlega með olíunni. Coverið skálina með plastpappír og láttu rísa á heitum stað í um það bil klukkutíma, eða þar til tvöfaldast.
- Lína tvær stórar baksturplötur með perkamentpappír.
- Rétt áður en deigið er lokið, fyllið stóran, djúp pönnu með vatni (stór hollenskur ofn eða djúp 4- til 6-quart saute pönnu vinna vel). Hrærið í bakpoka. Kryddið.
- Hitið ofninn í 450 °.
- Snúðu deiginu út á léttan hátt og fletja lítillega. Skerið í 12 samræmdar stykki, u.þ.b. 2 til 2 1/4 únsur hvor. Rúlla hvert stykki í langa reip um 18 til 20 tommur að lengd. Takið báðar endann, taktu þau upp örlítið og í átt að hvor öðrum, mynda sporöskjulaga, þá yfir einn endann yfir hina. Ýttu endunum saman neðst á sporöskjulaga forminu og myndaðu pretzel. Endurtaktu með hinum stystu deiginu.
- Settu pretzels á pergament-lína bakstur blöð.
- Sendu vandlega þrjá pretzels í sjóðandi vatnið; sjóða í 45 sekúndur, beygja einu sinni með stórum rifnum skeið.
- Fjarlægðu þau vandlega úr vatni og setjið þau aftur á pappírsflögur.
- Stytið hvert pretzel með lítið magn af gróft salt.
- Bakaðu á pretzels í um það bil 10 til 12 mínútur, eða þar til það er ríkur gullbrúnt, snúið pönnu um það bil hálfa leið gegnum bakstur.
Kaupa Kitchenaid Professional 575 Watt Standa Mixer frá Amazon
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 181 |
| Heildarfita | 8 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1.979 mg |
| Kolvetni | 24 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 3 g |