Klassískt franska móðir sósu uppskriftir

Klassísk frönsk matargerð lögun fimm mamma sósur sem hægt er að auka með krydd, kryddjurtum, kjöti, grænmeti og fleira til að gera í fjölmörgum öðrum sósum. Þessar undirstöðu sósur eru mjög mismunandi bragði og áferð, sem gera þær tilvalin fyrir hundruð sósuafbrigði, sumir frægir og sumir ekki. Þessar fimm móðir sósu uppskriftir eru fyrir bechamel sósu, Espagnole sósu, tómatsósu, hollandaise sósu og veloute sósu. Stundum er haldið majónesi og vinaigrette að hafa verið á upprunalegu móður sósu listanum, en þetta er nútíma útgáfa.

• 01 af 05

  Hollandaise Sauce Uppskrift

  Velvety, rjómalöguð og slétt, þetta hollandaise sósa uppskrift er hið fullkomna viðbót við poached egg og aspas. Til að ná sem bestum árangri skaltu þjóna klassískum hollandaise sósu ferskum, meðan það er enn heitt. Með smá æfingu verður þetta glæsilegur uppskrift mjög einföld, þannig að það er auðvelt að búa til nýjan hóp fyrir hverja máltíð.

• 02 af 05

  Béchamel sósu Uppskrift

  Þessi Béchamel sósu uppskrift gerir rjóma, sósu notað til að auka margar franska uppskriftir . Þekktur sem einn af upprunalegu mótsósum frönsku matargerðarinnar, varð það sem framför á veloute sósu. Bætið nokkrum kryddjurtum í það fyrir fjölbreytni og það gengur mjög vel með grænmeti. Notaðu það sem grunn fyrir marga, aðra franska sósur og uppskriftir.

• 03 af 05

  Tómatsósu Uppskrift

  Þetta Provencal tómatsósu uppskrift er undirstöðu af staðbundnum matargerð, en það bragðast allt annað en undirstöðu. Ferskar tómatar lána sósu á björtu bragði og að bæta við skinku og beikon gefa það ótrúlega, reykinn, bragðgóður gæði. Notaðu þetta einstaka tómatsósu til hreim pasta, nautakjöt og eggaldisrétti .

• 04 af 05

  Espagnole sósu uppskrift

  Þessi Espagnole eða brúnsósa uppskrift er einn af fimm klassískum mótsósum frönskum matargerð . Það er gert úr simmering mirepoix, tómatarpuru, kryddjurtum og nautakjötum . Orðrómur hafa bannað í mörg ár að franska brúnsósa var nefnd fyrir spænsku tómatana sem notuð voru í einni af fyrri útgáfum þess eða að spænsk matargerð lék stóran þátt í þróuninni að því sem við þekkjum í dag. Í mótsögn við vinsæla hugsun, hefur Espagnole sósa ekkert að gera við Spáni en franska staðalímyndir Spánverja á þeim tíma.

• 05 af 05

  Veloute Sauce Uppskrift

  Þessi veloute sósa uppskriftir hefðbundna frönsku móður sósu, sem þýðir að það er undirstöðu sósa sem hægt er að kryddja upp og notað sem grunn fyrir aðra sósur. Þessi veloute sósa er mjög svipuð béchamel, en það kemur í stað mjólkina með kjúklingabirgðir. Kjúklingabirgðir eru langstærsti og lúmskur kosturinn fyrir veloute, en einnig er hægt að nota fisk- eða kalmapróf með jafn ljúffengum árangri.

  Með smá æfingu er hægt að ná góðum tökum á móður sósum frönskum matargerð og gera sérrétti þína með hæfileika franska eldhúsinu.