Hvernig á að gera ferskum tómatsósu

01 af 05

Hvernig á að gera ferskum tómatsósu

Flestar tómatarósar uppskriftir hafa byrjað með heilum, skrældum tómötum úr dósi. Þessi byrjar með ferskum tómötum, þannig að það er hluti af því að vinna að því að fá hlutina að fara.

Þú vilja vilja til að nota afar þroskaðar tómatar hér. Vita að frábær þroskaðar tómatar sem hafa byrjað að snúa aðeins of mjúkur til annarra nota eru dandy til að snúa sér í sósu. Hér byrjum við með 5 pund af tómötum.

Athugið: Því betra sem tómatar bragðast núna, hrár, því betra er lokið sósa. Það er best að nota tómatar með rakagefli eins og Early Girls eða San Marzanos til að gera sósu þar sem það felur í sér minna eldun niður til að fá rétta áferðina.

Hvort tómatar sem þú notar, gefðu þeim góða skola til að hreinsa þau burt.

02 af 05

Hakkaðu eða hrærið ferska tómatana

Lítil tómatar geta verið halved eða quartered. Stærri tómatar þurfa meira af höggva. Í öllum tilvikum viltu skera þær upp smá svo að þeir byrja að losa safi sína. Ef þú vilt geturðu blandað þeim í blender (það veltur allt á því hvort þú vilt frekar höggva en þú verður að þrífa blönduna!).

03 af 05

Hlaupa tómatar í gegnum matsal

Þú getur blandað tómatunum í blöndunartæki og keyrðu blönduna í gegnum sigti ef þú ert ekki með matvæli, en matarmylla mun hreinsa tómatana og fjarlægja húðina og fræin úr blöndunni í einu höggi. Þú getur ekki notað það oft, en það er ekki dýrt tól og þegar þú notar það muntu vera ánægð með að þú hafir það á hendi.

04 af 05

Elda sósu

Þessi sósa er mjög einföld, þar sem 5 pund af tómötum er breytt í pönnu áður en þau eru soðin með 1 stórum afhýddum lauk , hallað og 8 matskeiðar af smjöri . Koma blandan í sjóða, minnkaðu hita til að halda jafnvægi og látið elda, óþrýst , þar til smjörið hefur bráðnað og síðan skilið út úr sósu, um 45 mínútur.

Hvítlaukur, ólífuolía, sautéed arómatar, krydd osfrv má bæta hér í staðinn eða eins og heilbrigður. Í öllum tilvikum viltu elda blönduna þar til það dökktar, þykknar og hvaða fitu þú hefur notað skilur út úr tómatablöndunni.

05 af 05

Lauk sósu

Eldið ferska tómatsósu þangað til það dökktar, þykknar og hvað fita sem þú hefur bætt við hefur skilið út úr tómatablöndunni. Ef þú vilt bæta við kryddjurtum skaltu gera það bara fyrir síðustu 5 mínúturnar af eldun til að koma í veg fyrir að ofgnótt muddy jurtabragð sem plægir smá tómatsósur.

Notaðu sósu á pasta eða frysta það í hvaða magni sem virkar fyrir þig. Það er vel að frysta suma í einum skammti fyrir sólódegis og kvöldverð, jafnvel þótt þú setir líka fjölskylduhluta eða tvær fyrir fljótlegan kvöldverð.