Matur hitamælir er nauðsynlegt tól í hvaða eldhúsi sem er. Matarhitamælir kemur ekki aðeins í veg fyrir að elda kjöt, alifugla og eggrétti, það kemur í veg fyrir ofþvott.
Kjöt, alifuglar og eggréttar verða að elda í örugga lágmarks innri hita til að eyða öllum skaðlegum bakteríum sem gætu verið í matnum.
Hvar á að setja hitamæli
- Alifugla: Setjið hitamælann á innri læri, nær brjóstinu og ekki snert bein.
- Rauður kjöt, steikur, steikir osfrv. Settu hitamælirinn í miðju þykkasta hluta, ekki nálægt beinum eða fitu / gristle.
- Jarðakjöt og alifugla: Settu það í þykkasta hluta kjötslofs eða settu í hliðar í þunnum hlutum eins og hamborgari eða patties.
- Eggréttir og pönnur: Settu hitamælirinn í miðju eða í þykkustu hluta fatsins.
Gakktu úr skugga um að hitamælirinn þinn sé hannaður fyrir kjöt og alifugla, ekki fyrir nammi eða búnað. Það eru nokkrar gerðir af mat hitamæli í verslunum.
Flestar kjöthitamælir eru nákvæmar innan plús eða mínus 1 til 2 ° F. Setjið það alltaf á nokkrum stöðum til að tryggja öryggi matvæla.
| Item | Lágmarks innri hitastig |
|---|---|
| Rauður kjöt: Steikur, kakó, roasts | 145 ° F (62,8 ° C) (leyfðu 3 mínútna hvíld) |
| Hakkað kjöt | 160 ° F (71,1 ° C) |
| Skinku, ósoðið | 145 ° F (62,8 ° C) (leyfðu 3 mínútna hvíld) |
| Upphitaðu fulla eldaða skinku | 140 ° F (60 ° C) * |
| Item | Lágmarks innri hitastig |
|---|---|
| Alifugla, þ.mt fylling í fugl | 165 ° F (73,9 ° C) |
| Egg | 160 ° F (71,1 ° C) |
| Fiskur og skelfiskur | 145 ° F (62,8 ° C) |
| Eftirréttir og casseroles | 165 ° F (73,9 ° C) |
* Ef fullbúið skinkan var ekki unnin í USDA-skoðaðri plöntu mælir USDA að lágmarkshiti á 73 ° C.
Örugg mataræði
- Þegar þú vinnur með mat, þvoðu hendurnar og hreinsaðu yfirborðin oft.
- Haldið hrárri kjöti aðskilinn frá öðrum matvælum
- Elda skal alltaf að öruggum lágmarkshita.
- Kældu leifarnar tafarlaust.
Meira
Matvælaöryggi: Innri hitastig fyrir hamborgara
Tryggðu að elda heilagt Tyrkland eða Whole Turkey Breast