Kjúklingavökunartími

by Diana Rattray

Kjúklingastöður og hitastig: Hvernig á að steikja kjúkling í fullkomnun

Kjúklingatökutími og hitastig

Áreiðanleg maturhitamælir er besta leiðin til að ákvarða að steikt kjúklingur er búinn og það eru margar tegundir til að velja úr, þar á meðal örbylgjuofn og hefðbundnum ofnaprófum, kjöthitamælum með skífum, stafrænum hitamælum og skyndihitamælum. Hér eru nokkrar ábendingar um notkun á hitamæli fyrir mat til að athuga hvort þau séu til staðar.

Samkvæmt USDA, kjúklingur verður að elda í lágmarks öryggis hitastig 165 F (73,9 C) (allir hlutar). Þú getur valið að elda það í hærra hitastig.

Setjið hitamælirinn í þykkasta hluta læri, en ekki snerta bein eða gristle.
Athugaðu kjúklinginn nálægt lokun eldunar tíma, áður en áætlað er að búast við að steikið sé gert.
Ef kjúklingurinn er fylltur, verður fyllingin að minnsta kosti 165 F (73,9 C). Jafnvel ef kjúklingakjöt skráir 165 F (73,9 C) eða meira, þá skal elda kjúklingið þar til fyllingin er lokið. Til að athuga skaltu setja hitamælirinn í miðju fyllingunni.
Ef þú steikir kjúklingahlutum skaltu setja hitamælirinn í þykkustu hlutana án þess að snerta bein. Kjúklingur hlutar eru óreglulega lagaðir, svo athuga hitastigið í nokkrum stykki.
Hreinsið hitamælirinn þinn eftir hverja notkun með heitu sápuvatni.

Áætluð tímar til að steikja heilum kjúklingum

Broiler / Frying Chickens

1 1/2 til 2 pund - 400 F (200 C / Gas 6) - 45 mínútur í 1 klukkustund.

2 til 2 1/2 pund - 400 F (200 C / gas 6) - 1 til 1 1/4 klst.

2 1/2 til 3 pund - 375 F (190 C / Gas 5) - 1 1/4 til `3/4 klst.

3 til 4 pund - 375 F (190 C / Gas 5) - 1 3/4 til 2 1/4 klst.

Capon

5 til 8 pund - 375 F (190 C / gas 5) - u.þ.b. 20 mínútur á pund og um 15 mínútur að stunda tíma.

Öryggisleiðbeiningar um eftirfylgni

Hættusvæðið fyrir mat er á bilinu 40 F (4,4 C) og 140 F (60 C).

Bakteríur geta vaxið hratt milli þessara hitastigs. Flutningar verða að vera kæli innan 2 klukkustunda frá því að þau eru tekin frá hitaveitu eða kæli. Ef hitastigið er yfir 90 F verður kalt diskur að vera í kæli innan 1 klukkustundar.

Kæla eða frysta leifar í grunnum gámum svo það muni kólna hratt.

Mikilvægt er að halda heitum matvælum yfir 140 F (60 C) ef þú verður að halda það hlýtt í hvaða lengd sem er (svo sem hlaðborð). Notaðu hnífapör, hæga eldavél eða hlífðarbakka til að halda mat yfir 140 F (60 C).

Nestle ílát með köldu mati, svo sem salötum, í ílátum með ís til að geyma það við eða undir 40 F (4,4 C).