Vita hversu lengi að steikja þessi fugl
Eins og allir vita, er þakkargjörð einn af háþrýstimatölum ársins fyrir heimakökuna. Ekki aðeins eru nokkrir hliðarréttir til að undirbúa (auk þess að reyna að reikna út hvernig þeir passa allt í ofninum og vera heitt á máltíð), en það er auðvitað miðpunktur frímáltíðarinnar - stórt gamall fugl.
Í fyrsta lagi er ein besta leiðin til að létta sumar streitu að skipuleggja og halda áfram að skipuleggja.
Gerðu lista yfir það sem þú vilt elda og hversu lengi hver hluti mun taka og þá uppbyggðu daginn þinn (eða daga, því að elda á undan er besta leiðin til að takast á við máltíðir eins og þetta) í kringum valmyndina.
Þar sem stjörnusýningin er kalkúnn, ættir þú að byggja upp tímalínu þakkargjörðardagsins þegar það verður gert. Það eru hagnýtar töflur til að hjálpa þér að reikna út mínútur á pund, en það eru nokkrir aðrir þættir sem þú þarft að taka tillit til eins og heilbrigður.
Ferskur eða Frosinn?
Áður en þú getur jafnvel hugsað um að setja kalkúninn í ofninn, þá þarftu að gera smá fyrirfram fyrir tíma, sama hvort fuglinn þinn er ferskur eða frosinn. Ef það er ferskt, þá er það tilvalið að fjarlægja umbúðirnar um kvöldið, taka giblets úr hólfinu, skola og klappa þurrka (ef kalkúnan þín hefur ekki verið brúnt) og látið sitja, afhjúpa, í steikapönnu í ísskápur. Þannig þurrkar húðin út og gerir það kleift að skera upp fínt í ofninum.
Ef fuglinn þinn er frosinn þá þarftu að byrja að hugsa um það nokkrum dögum á undan þakkargjörðinni. Þú þarft einn dag fyrir hvert fjórar pund af kjöti. A 12 pund kalkúnn mun taka þrjá daga til að hita í kæli, en 20 pund tekur fimm daga að þíða. Þegar það er uppnað, fylgdu sömu leiðbeiningum fyrir ferskan kalkún til að tryggja skörpum húð.
Fyllt eða ófyllt?
Almenna reglan um að elda stóra fugl er um 20 mínútur á pund. En þessar eldunarstundir eru breytilegar eftir því hvort þú byrjar með kalkúnni sem er fyllt á móti einum sem er ekki. Fyllt kalkúnn tekur allt að 30 mínútur meira en eitt sem er ófyllt. Auk þess að fylgjast með hitastigi kalkúnn þarftu einnig að athuga hitastig klæðningarinnar líka. Miðja fyllinganna innan fuglsins (eða í sérstökum bakgrunni) verður að ná 165 F hitastigi fyrir matvælaöryggi. Fyrir ófyllt kalkúnn skaltu setja kjöthitamælinn í þykkasta hluta læri, gæta þess að það snerti ekki bein. Steikið kalkúnnum þar til kjöt hitamæli nær 165 F
Eldunartími
Ef þú notar venjulegan ofnuppskrift, getur grafið hér að ofan hjálpað þér að ákvarða um það bil hversu lengi er að borða fyllt og ófyllt kalkún. Ef þú ert með convection ofn , veit að þetta mun færa hlutina eftir hraðar. Steikstundirnar í töflunni eru fyrir forhitaða 325 F ofn.
Borðtími á ofnum er þó mismunandi, þó að nota alltaf hitamælir kjöt til að meta gjöf; þetta felur ekki í sér sprettiglugga sem kemur í kalkúnn. Þú getur notað straumlestamælir, sem þú setur í kalkúnn (í þykkustu hluta læri) á hverjum tíma og síðan fjarlægð - til að athuga eldunarframfarir eða ofnhitamælir sem er settur í fuglinn áður en það fer í ofninn og fór þar á meðan kalkúnn er að elda.
Það eru einnig rannsakandi hitamælar sem leyfa þér að sjá innri hita á skjánum - engin þörf á að opna ofninn. (Sumar ofnmyndir eru í raun rannsakandi.) Sama hvaða gerð hitamælir þú notar, byrjaðu að hita hitastigið hálftíma í klukkustund áður en kalkúnn ætti að vera og síðan á 15 mínútna fresti. Þú ert að leita að hitastigi 165 F.
Tyrkland Steiktu Ábendingar
Í viðbót við undirbúningstipsin fyrir sprungu húðina eru nokkrir hlutir sem þú vilt hafa tilbúið til að ná fram fullkomnuðu brenndu kalkúnunum. Fyrst skaltu ganga úr skugga um að þú hafir réttan steiktu pönnuna - þungur smíði er bestur til að halda þyngd fuglanna og steikja (nema þú ætlar að sitja kalkúnn á grænmetisbaki). Og augnablik-lesa hitamælir er mikilvægt - ekki treysta á sprettiglugga!
Þú ættir líka að hafa ákveðið fyrirfram hvenær þú ert kryddaður í kalkúnn. Hvort sem þú ert að nota kryddjurt undir og yfir húðina, fyllir hola með arómatískum efnum eða stökkva bragðgóður nudda yfir allan fuglinn þarftu öll innihaldsefni sem eru tilbúin áður en kalkúnn er tilbúin til að fara í ofninn.
Vegna breytileika eldunarstunda er það alltaf öruggara að elda fyrir utan fuglinn en ef þú ert að fara að þvo það skaltu athuga hitastig klæðningarinnar áður en þú borðar og ekki vera hræddur við að örbylgjuofn til að tryggja að hitastigið er rétt. Rétt, lítið hitastig umhverfi (eins og inni í kalkúnn) er tilvalið fyrir bakteríur , og þetta eru gestir sem enginn vill í frídeginum.