Það er auðvelt að steikja fyllt eða ófyllt kalkún fyrir þakkargjörð eða fyrir hvaða tilefni. Áður en þú steikir kalkúnnum skaltu gæta þess að þú þekkir muninn á fyllingu og klæðningu . Þessi uppskrift, frá "Blue Ribbon Country Cookbook" eftir Diane Roupe, gerir 3 / 4- til 1 pund þjóna á gest .
Það sem þú þarft
- 1 (6 til 24 pund) klæddur kalkúnn (ferskur eða frystur)
- Kosher salt
- Gróft pipar
- Grænmetisolía
- Tyrkland Gravy (smelltu fyrir uppskrift)
- Valfrjálst: Þurrkaðir jurtir og krydd að eigin vali, þar á meðal
- Sage ,
- timjan ,
- hvítlaukur duft, laukur duft
- Valfrjálst: klæða (
- fylling ) að eigin vali
Hvernig á að gera það
Ferskur Tyrkland
- Þú getur keypt heilan, ferskan-ekki fryst kalkúnn örugglega í allt að tvo daga eftir að þú hefur keypt það áður en þú steiktir.
Frosinn Tyrkland
Undirbúningur Tyrklands fyrir steiktu
- Ekki geyma kalkúnn fyrr en þú ert tilbúinn að steikja það. Þegar þú ert tilbúinn að steikja, skolaðu úti og holrúm fuglsins undir köldu, rennandi vatni.
- Skerið í burtu og fargaðu því sem eftir er.
- Settu kalkúnn á nokkrum lögum af pappírshandklæði til að holræsi það. Notaðu fleiri pappírshandklæði, klappaðu úti og holrúm þorna.
- Styktu holrúmið með miklu salti og pipar.
Fyllingin í Tyrklandi
- Stöððu fuglinum á bakhliðinni í stórum skál.
- Notaðu matskeið, þakið hola hola lauslega með klæðningu.
- Dragðu hálshúðina yfir klæðningu og festið það við líkamann með alifugla.
- Snúðu kalkúnninni og settu hálsinn í skálina.
- Fyllir líkamshola losa með klæðningu.
- Styður klæðningu lauslega vegna þess að dressing stækkar við matreiðslu.
Trussing
- Taktu kalkúnn úr skálinni og leggðu fuglinn, brjósthliðina upp, á stykki af vaxnu pappír eða beint á hreinu vinnusvæði.
- Dragðu fæturna nálægt líkamanum og bindið enda með bómullstreng.
- Ef halinn hefur verið eftir á fuglinum skaltu binda fæturna við halann til að loka að loka líkamshola.
- Sumir frosnar kalkúnar eru pakkaðir með málmþvinga til að tryggja fæturna, en í því tilviki er ekki nauðsynlegt að binda fæturna með strengi.
- Leggðu vængina undir fuglinn til að búa til vettvang fyrir steiktu.
Krydd
- Setjið kalkúnn, brjósthliðin upp, á vírstöng í grunnum steikapönnu.
- Borðuðu öll útsett yfirborð með jurtaolíu. Stökkdu frelsi með vali af kryddjurtum, krydd, salti og pipar.
- Setjið kjöt hitamæli í einn af innri læri svæði nálægt brjóstinu, tryggja að þjórfé hitamælisins snertir ekki beinið.
- Margir viðskiptakalkúnar eru pakkaðar með einnota hitamæli sett í brjóstið, sem mun skjóta upp þegar fuglinn er búinn.
- Settu staðlað kjöthitamælir í þykktasta hluta læri þegar þú setur kalkúninn í ofninn; þetta er miklu betri leið til að ákvarða hvenær kalkúnn er búinn.
Steikið fyllt Tyrkland
- Hitið ofninn í 325F. Takið kalkúnið lauslega með þungum álþynnu, þannig að það sé pláss á milli fuglanna og folíkunnar. Leggðu létt í þynnuna um framan, aftur og hlið fuglanna. Ekki má bæta vatni við pönnuna. Steikið kalkúnnum þangað til kjöt hitamælirinn nær 180 gráður Fahrenheit og safnið er hreint. (Athugaðu þessa handbók fyrir brauðstundir .)
- Steikingartími getur verið allt að 30 mínútur, allt eftir fuglinum og ofninum. Notaðu kjöt hitamæli til að athuga hitastig klæðningarinnar. Miðja klæðningarinnar innan fuglsins eða í aðskildum bökunarrétti verður að ná 165 F til að tryggja öryggi matvæla.
- Fjarlægðu álpappírið í um 30 mínútur áður en kalkúnn er búinn til að ljúka fuglanna.
- Þegar þú ert búinn skaltu fjarlægja kalkúnn úr ofninum og setja hann á borðplötu eða skurðarbretti; Taktu kalkúnan lauslega með álþynnu og láttu það standa í 10 mínútur áður en þú rista það. Á meðan, gerðu kalkúnn sósu. Fjarlægðu allar klæðingar frá hálsi og líkamshola áður en þú rista kalkúnn. Hellið sósu í kjötsbát.
Roast ófyllt fugl
- Fylgdu fyrri leiðbeiningum, slepptu fyllingunni.
- Steikið kalkúnnum þar til kjöt hitamæli nær 180 gráður Fahrenheit.
- Hefðbundin kalkúnnsréttir innihalda kartöflur, kartöflur eða jams , trönuberjasósu og auðvitað graskerak.