A Rabarber & Champagne Jelly uppskrift er fljótleg og einföld, enn háþróuð eftirrétt. Þó að rabarbar sé oft hugsað sem innihaldsefni "leikskólafæða" í puddingum, þá skín það sem viðkvæmt hlaup með kampavín. The Rabbit og Champagne Jelly uppskrift er aðlagað frá frú Beetons uppskrift að Rabarber hlaup frá fræga Tome hennar, frú Beeton's Book of Household Management.
Það sem þú þarft
- 1 lb 10oz / 750g fersk rabarbar, þvegið, skera í 1 "/ 2cm / klumpur
- ½ bolli / 110 g fínsykur
- 2 pints / 1 lítra / vatn
- ½ pint / 250ml kampavín
- 3 tsk / 10g eða 6 lak af gelatíni, liggja í bleyti í smá heitt vatn
Hvernig á að gera það
- Setjið rabarberið í pönnu sem er ekki úr áli, bætið sykri og vatni við og látið varlega sjóða. Kláraðu í 20 mínútur og fjarlægðu síðan úr hitanum og láttu það vera þar til það er alveg kalt.
- Hellið rabarberinu í fínt sigti yfir stórum skál. Leyfðu safa að drekka í 10 mínútur. Ekki þvinga rabarbarið í gegnum. Mælið 500 ml / 1 pint af þéttri safa og settu í litla pönnu.
- Losaðu duftformaða gelatínið í 3 msk vatn - ef þú notar lappalatatín, fjarlægðu það úr heitu vatni með fingrunum og haltu vandlega úr ofni af vatni. Bætið gelatíninu við rabarber safa í pönnu og hitið varlega þar til gelatínið er alveg uppleyst. Ekki boðið. Leyfðu að kólna í 10 mínútur og þá bæta við Champagne og blanda varlega.
- Skiptu á milli fjóra gleraugu og slappað í að minnsta kosti fjórar klukkustundir.