Mismunandi gerðir hitamæla í eldhúsinu og notkun þeirra

01 af 05

Skyndihjálparmælir

The augnablik-lesa hitamælir er rennismælir, laus í bæði hliðstæðum og stafrænum stílum, sem gerir kokkum kleift að taka strax hitastig matar. Þeir eru frábærir til að prófa gjafakjöt af kjöti eða alifuglum meðan það eldar, en það er ekki ætlað að vera eftir í matreiðslu. Þú setur einfaldlega rannsakann inn í matinn, athugir hitastigið og fjarlægir það síðan.

Einnig er hægt að nota straumlestar hitamælar til að mæla hitastig heitu matsins í gufubakka eða kældu fat, svo og köldu atriði í salatbar og til að mæla hversu fljótt súpa eða sósa er kæling (til að tryggja að það gerist ekki eyða of miklum tíma í hitastigi hættu svæði ).

02 af 05

Kjöt Hitamælir

Kjöt hitamælir er svipaður og augnablik-lesinn, en það íþróttir stærri skífunni (á hliðstæðum gerðum, það er) til að auðvelda þeim að lesa. Helstu munurinn er sá að ólíkt augnablikstermamælir er kjöthitamælir settur í samskeyta af kjöti eða heilum kjúklingi (eða kalkúnn), þar sem það er áfram í rostaferlinu. Til að fylgjast með hitastigi, horfðuðu einfaldlega á skífuna.

Stafrænar útgáfur eru enn flóknari. Hægt er að forrita þau til að gefa frá sér hljóðmerki til að sýna fram á að viðkomandi hitastig þitt sé náð. Í þessu tilviki er rannsakið staðsett í lok langa ofnhlífar sem er fest við eininguna sjálf, sem venjulega er fastur að utan við ofninn með segull.

Þú getur jafnvel skilið rannsakann í kjöti eftir að þú hefur tekið það út úr ofninum, til að fylgjast með hitastigi köttsins meðan þú hvílir það .

03 af 05

Nammi og Deep-Fry Hitamælir

Þó að fyrri tveir gerðir hitamælis eru sönnur, með punktamót sem er sett í mat til að mæla hitastig hennar, eru nammi og djúpsteiktarmælar úr gleri og eru notuð til að mæla mun hærra hitastig.

Þar sem kjöt og alifuglar gætu verið soðnar hvar sem er frá 130 F til 175 F, felur nammi í sér að elda sykur eins hátt og 300 F, og djúpsteikur krefst þess að olía sé 375 F og heitari.

Þú getur fengið sérstakt sælgæti og djúpsteiktarmetrar, en venjulega eru þær sameinuð og þau virka vel fyrir heimakökuna. Venjulega er það einhvers konar bút sem fylgir þannig að þú getur tryggt hitamælann á vör pottans sem þú notar, ásamt leiðbeiningum sem sýna hitastig fyrir hvern mat.

Af hverju skiptir máli: Í sælgæti þarf sykurinn þinn að ná bara réttum hitastigi , hvorki of kalt né of heitt, til að ná réttu samræmi fyrir gerð sælgæti sem þú ert að gera. Á sama hátt fer eftir því hvað þú ert að steikja og hvaða olía þú notar, of kaldur og hlutirnir geta breyst óhrein, en of heitt og olían getur byrjað að reykja og jafnvel kveikja.

04 af 05

Ofn Hitamælir

Rétt þegar þú hélt að það væri eitthvað í eldhúsinu þínu sem þú getur treyst á (önnur en eigin skynsemi), kemur í ljós að það er ekki. Ekki einu sinni ofn hitastig þitt. Það þýðir að þegar þú setur það á 350 F eða 400 F, gæti ofninn þinn verið hvar sem er innan 25 til 50 gráður hærra eða lægra en það. Jafnvel verra getur ofninn þinn haft heitur blettur eða kúlur - svæði þar sem hitastigið er stöðugt hærra eða lægra en aðrir hlutar ofnhússins - sem geta haft áhrif á baksturstíma.

Til að finna út, fáðu hitamælir ofn, sem þú getur sett á hilluna (eða hangið með krók úr einni af ofangreinum). Þegar þú setur ofninn í 350 F, mun hitamælirinn segja þér hvort það sé í raun við það hitastig eða ekki. Sumir sveiflur eru eðlilegar. En ef þú finnur að ofninn þinn sé stöðugt 25 gráður heitari en það sem þú setur það á, getur þú stillt hitastigið sem þú stillir það í samræmi við það. Ekkert meira svörtu kökur !

05 af 05

Ísskápur hitamælir

Eins og ef óskalaður ofn væri ekki nógu slæmur, getur miscalibrated ísskápur virkilega valdið vandamálum. Það er vegna þess að ef ísskápur þitt er ekki nógu kalt, geta matvælaðir bakteríur (sum sem geta valdið matareitrun) aukist. Tilvísun, hitastigið inni í kæli ætti að vera á milli 33 F og 40 F. En til að tryggja að hægt sé að fá ísskápur hitamælir. Það virkar mikið á sama hátt og hitamælir hitastigs: Stingdu því í kæli og það mun sýna hitastig inni í kæliranum þínum. (Þeir hafa einnig sjálfur fyrir frystirinn þinn, innri sem ætti að vera í kringum 0 F.)