Í matreiðslu listum er hugtakið convection átt við aðferð til að flytja hita þar sem maturinn er hituð með hreyfanlegum hitaupptökum eins og heitu lofti í ofni sem er dreift með viftu.
Hreyfing gufu eða hreyfingu sjóðandi vatns í potti eru einnig dæmi um convection. Vegna þess að þungunin dreifir hita, hraðar það eldunarferlinu.
Taktu til dæmis þungunarofni, sem til viðbótar við að búa til hita, hringir einnig heitt loft með því að nota viftu.
Matur mun elda hraðar í þessari tegund of ofn en í venjulegum. Það mun einnig brenna hraðar, þar sem hitunarofnar sprengja meira heitt loft yfir yfirborð matsins.
Ef þú ert að nota convection ofn, verður þú aðeins að afla ávinnings af convection áhrif ef maturinn er afhjúpaður.
Athyglisvert er að jafnvel hrærið pott af súpu yrði mynd af convection, þar sem hún dreifir hitanum frá botni pottanna í gegnum súpuna.
Sjá einnig: Leiðsla