Rosca de Pascua er sætur brioche-eins brauð, lagaður í hring og skreytt með sætabrauð, hnetum, ávöxtum og jafnvel súkkulaðieggjum. Í Argentínu, þetta kaka-eins brauð er vinsælt á páskadaginn, þó að það sé nánasta ættingja konungs kaka í New Orleans-stíl, sem jafnan var gaman á Mardi Gras í New Orleans, auk margra hefðbundinna evrópskra brauðbaka sem gerðar voru á páskum .
Þú getur byrjað þetta deig í brauðvél til að spara tíma og látið það rísa upp í brauðvélarinnar þar til þú ert tilbúinn að móta það (það mun rísa upp einu sinni áður en þú bakar þig). Venjulega er þetta brauð / kaka skreytt með sætabrauðkrem og kirsuberum áður en það fer í ofninn, en mér finnst gaman að bæta við nokkrum ferskum sætabrauðkrem og maraschino kirsuberum (og öðrum skreytingum) eftir að það kemur út úr ofninum.
Það sem þú þarft
- Fyrir köku:
- 1 matskeið virk þurr ger
- 3/4 bolli mjólk (heil)
- 2/3 bolli sykur
- 2 egg
- 8 msk smjör
- 4 bolla af hveiti
- 1 til 2 teskeiðar
- vanillu
- 1 tsk salt
- 1 msk sítrónusjúklingur (1 sætur sítrónu)
- 1 eggjarauða (til að þvo egg)
- Fyrir sætabrauðið:
- 1 bollar mjólk
- 1 egg
- 1 eggjarauða
- 1/4 bolli sykur
- 3 msk hveiti
- 2 msk smjör
- 1 klípa salt
- 1 tsk vanillu
- Valfrjálst: súkkulaðiegg (til skraut)
- Valfrjálst: maraschino kirsuber (til skraut)
- Valfrjáls: rifin möndlur (til skreytingar)
Hvernig á að gera það
- Hitið mjólk varlega þar til það er bara heitt. Setjið mjólkina í skál af standandi blöndunartæki. Hrærið 2 matskeiðar af sykri og gerinu og látið hvíla í 5 mínútur.
- Með deigið viðhenginu hrærið, haltu áfram af sykri og vanillu. Bætið 2 eggum, einu í einu, þar til það er vel blandað. Bætið helmingi hveitisins, saltið og sítrónusjúklinganna og blandið vel saman. Bætið smjörið í litla stykki og hnoðið þar til þau eru tekin saman, skipt í aðra hveiti.
- Hnoðið þar til hveiti er tekið upp og bætt við auka hveiti ef deigið virðist of blautt. Hnoðið þar til deigið er slétt, glansandi og dregur frá hliðum skálarinnar.
- Setjið deigið í smurða skál og láttu rísa í heitum stað þar til tvöfaldast í lausu. (Einnig er hægt að setja deigið í kæli til að rísa yfir nótt).
- Ef þú notar brauðvél: Notaðu brauðsmærjé. Bætið innihaldsefnunum við brauðvélin samkvæmt leiðbeiningum einstakra vélanna og kveikið á deigið. Þegar hringrás er lokið skaltu fjarlægja deigið og móta í hring (sjá leiðbeiningar hér að neðan) eða kæla deigið þar til það er tilbúið til notkunar.
- Gerðu sætabrauð: Leggið mjólk í pott.
- Setjið egg og eggjarauða í miðlungs hitaþéttum skál og þeytið þar til slétt er. Bætið sykri og þeyttum þar til sykur er leyst upp og blandan verður ljósgul. Sigtið hveiti og settu knippi af salti í blönduna og þeyttu varlega þar til hún er tekin inn.
- Komdu með mjólk til að láfa. Hellið mjólk í eggjablönduna meðan það er hrist og hrærið þar til slétt er. Flyttu egg / mjólk blöndunni aftur í pottinn og haltu aftur í hita, stöðugt whisking, þar til blandan byrjar að þykkna og snúa gljáandi. Eldið, hrærið kröftuglega, í 2-3 mínútur lengur.
- Fjarlægðu úr hita og þeyttum í smjöri. Látið kólna lítillega og þeyttu í vanillu.
- Chill sætabrauð krem í kæli, sem nær yfir yfirborðið með plastpappír til að koma í veg fyrir að myndin myndist.
- Punch niður risinn deig og rúlla út á floured yfirborð í rétthyrningur, um 18 tommu með 10 tommur.
- Borðu yfirborðið deigið létt með vatni. Rúlla upp deigið á lengd, þétt í log. Rúllaðu þig með höndum til að lengja það. Tengdu endann við þig inn til að mynda hring. Setjið hringinn vandlega á fóðrunarpappírsgreiddan bakplötu. (ef þú hefur áhyggjur af því að hringurinn loki sig á sjálfum sér, setjið smokkaðan skál eða málmhring í miðjunni). Hrist eggjarauða stuttlega og bursta yfir yfirborð deigsins. Láttu rísa upp á heitum stað í um það bil klukkutíma eða þar til næstum tvöfaldast í rúmmáli.
- Hitið ofninn í 375 F. Setjið sætisbrjóstið í ziplock poka (eða sætabrauðpoki með 1/2 "kringlóttu spjaldi). Snipið eitt horn af pokanum og píntu sætabrauðinu með kreminu á toppi köku nokkuð sætabrauðsmjólk til seinna ef þess er óskað. Bætið maraschino kirsuberum og hnetum til að skreyta (eða bæta við eftir bakstur ef það er valið). Settu brauðhringinn í ofninum og láttu síðan hitastigið í 350 F. Bökið þar til brauðið er gullbrúnt og hljómar örlítið hollaust þegar tappað varlega í um 30 mínútur.
- Látið köku alveg kæla áður en það er borið. Skreyta með fleiri sætabrauðskrem, kirsuber, hnetum og súkkulaðieggjum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 409 |
| Heildarfita | 23 g |
| Mettuð fita | 12 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 174 mg |
| Natríum | 466 mg |
| Kolvetni | 43 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 9 g |