Klassískt fransk humar Bisque uppskrift verður að vera einkenni merkingar orðið Bisque ; best lýst sem þykkt, rjómalöguð súpa. Biskup er oftar en þó ekki eingöngu úr skelfiski, hvort sem það er krabbi, humar, krabbadýr og þess háttar. Hér lýkur ljúffengur lítinn humar kjöt í þykkri, vel kryddaður rjómi.
Ekki láta þig hins vegar láta blekkjast af einfaldleika þessa uppskriftar. Þetta er mjög háþróað borðkrók en er fjölhæfur nóg til að vera bæði kvöldmatur sérstakur eða jafnvel einfalt létt hádegismatur.
Pörðu bisque með pönnukökum, kannski Avocado og Romaine Salad, og glas af kældum Chardonnay fyrir fullkominn hátíðlega súpa reynslu. Fyrir kvöldmat eða sérstakt kvöldmáltíð, þjóna biskupnum sem ræsir með þunnar sneiðar af baguette fyrir sannarlega franskan tilfinningu.
Það sem þú þarft
- 6 msk ósaltað smjör
- 6 msk
- ¾ tsk salt
- 1/8 tsk svart pipar
- 1 tsk papriku
- 4 ½ bollar mjólk
- 1 1/4 bollar kjúklingabirgðir
- ¼ bolli hvítvín
- 3 msk hakkað laukur
- 3 msk fínt rifið gulrót
- 3 bollar eldað humar kjöt, rifið létt
- 1 matskeið Cognac
- ½ bolli þungur rjómi
Hvernig á að gera það
Smeltið smjörið í stórum pönnu, bráðið smjörið og bætt við hveiti, klípa af salti og pipar og paprikunni. Hrærið vel.
Haltu rólega í mjólkinni, fylgt eftir með kjúklingabirgðanum, hvítvíninum og haltu áfram að hræra þar til slétt og örlítið þykknað í rjómaformi. Þessi hrærsla getur tekið nokkrar mínútur en að eyða tíma á þessu stigi biskupsins er mikilvægt að velgengni fatsins.
Verið varkár, ekki láta blönduna sjóða þar sem þetta getur valdið því að biskupinn stytist.
Setjið laukinn, gulræturnar og látið gufka (aftur, ekki sjóða) í 10 mínútur. Bætið soðnu humar kjötinu og hrærið. Smakið biskupinn og stillið kryddi eftir þörfum þínum.
Hrærið Cognac og loks, kremið. Hitið í gegnum þar til það er heitt.
Berið fram í heitum skálum með crusty baguette á hliðinni.
Biskupinn er hægt að gera fyrirfram að þjóna, í því tilfelli að undirbúa þar til rétt áður en humar kjötið er bætt við. Kæla súpuna og geyma í kæli þar til þörf er, en ekki lengur en ein dag. Haltu áfram með uppskriftinni eins og lýst er hér að framan.
Alternative Hummer Bisques
The bisque ofan er chunky áferð útgáfa af klassískum súpu. Þú getur hreinsað eða blandað súpuna áður en þú bætir humar kjötinu og haltu áfram með uppskriftinni. Þessi blanda mun skapa silkimjúkur áferðarmikill bisque, sem sumir telja vera rétti áferðin. Báðar aðferðir eru góðar.
Sem síðasta úrræði, og ekki mjög mælt með því, bætaðu við uppáhalds jurtum en taktu vandlega. Biskup er viðkvæmt blanda af bragði, en stundum er gaman að hringja í breytingum með nokkrum kryddjurtum en notaðu þau frá lúmskum enda litrófsins, svo sem dragon, steinselju eða kremi. Allir vinna vel en nota sparlega.
Gerir átta skammta.
Uppfært af Elaine Lemm
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 282 |
| Heildarfita | 18 g |
| Mettuð fita | 10 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 125 mg |
| Natríum | 555 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 15 g |