Það sem ekki á að gera þegar kökukakar

Bakarakökur eru frekar auðvelt, en ekki svo auðvelt að það sé ómögulegt að klúðra þeim. Ef svo væri þá væri ekki eins og smákökur sem voru of harðar, of krummulegar, of dökkar eða of flóknar. Ef eitthvað af þessum hljóð er kunnuglegt gætir þú verið að gera eitt (eða fleiri) af þessum algengum kexbökuefnum.

• 01 af 11

  Þú mældir mjólkina þína rangt

  Að mæla hveiti á röngum vegi er líklega sú stærsta kexbökuaðgerð þarna úti. Ef þú mælir hveitið með því að skopa mælispéttinn í pokann af hveiti, þá geturðu notað allt að 30 prósent aukalega hveiti í deiginu. Það er að fara að gera smákökur þínar þurrar og sterkir.

  Rétta leiðin: Fáðu þér stafræna mælikvarða sem hægt er að stilla á grömm, og héðan í frá, fyrir hverja bolli af hveiti, sem uppskrift kallar á, vega 130 grömm.

• 02 af 11

  Þú notaðir ranga tegund af mjöli

  Flestar kexuppskriftir tilgreina allt hollt hveiti , sem er miðlungs próteinblanda af hörðum og mjúkum hveiti. Ef þú skiptir brauðhveiti, sem er gerður úr mismunandi hveiti og er hærra í próteini, verður smákökur þínar of harðar. Ef þú notar köku eða sætabrauðsmjöl, sem eru mýkri, verður smákökur þínar brothættir og smyrslar. Og ef þú notar sjálfstætt hækkandi hveiti (sem er tegund af hveiti með bakpúðanum sem þegar er blandað í) gæti einhver fjöldi af hlutum farið úrskeiðis.

  Rétta leiðin: Notaðu hvaða hveiti hveiti uppskriftin gefur til kynna, líklega allri hveiti.

• 03 af 11

  Þú overworked deigið þitt

  Yfirvinnsla getur gerst með öllum gerðum kexdeig, en sérstaklega rúllaðu kökur, þar sem þú rúlla út deigið og skera síðan út smákökurnar með skeri. Mjöl inniheldur glúten , prótein sem verður erfiðara og erfiðara því meira sem þú kneadir, rúlla og blanda það. Og rúlla út kex deigið er gaman, sérstaklega fyrir börnin. En of mikið veltingur er nei-nei. (Og já, að endurheimta ruslin mun örugglega gera rerolled smákökur erfiðara en fyrstu, en þú hefur ekki raunverulegt val).

  Rétta leiðin: Rúllaðu eða blandðu deigið eins lítið og eins varlega, eins og þú getur.

• 04 af 11

  Þú rjómi smjör þinn með hendi

  Creaming smjör og sykur gerir meira en einfaldlega sameina tvö innihaldsefni. Þú sameinar einnig loft í smjör, sem stuðlar að léttleika deigsins og auðveldar bakpúðanum að gera starf sitt. Ef allt sem þú gerir er hrærið, deigið þitt verður ekki fluffy nóg. Mundu að smjörið ætti að vera flott: Ef það er mjúkt nóg fyrir þig að hræra það með hendi, þá er það of mjúkt.

  Réttu leiðin: Rjómið smjörið með því að nota standahrærivél með púðihegðuninni.

• 05 af 11

  Smjörurinn þinn kom beint úr kæli

  Þetta snýr að útgáfu creaming, því kalt smjör er erfiðara að rjóma. Þannig, ef smjör þitt er of kalt, verður smákökur þínar þéttari og þeir munu líklega ekki dreifa nógu í pönnu þegar þú bakar þær. Almennt viltu smjör þitt vera flott, en ekki kalt.

  Rétta leiðin: Látið smjör þitt sitja í 15 mínútur (en ekki lengur - sjá hér að neðan) áður en það er flætt.

• 06 af 11

  Smjörurinn þinn var of mjúkur

  Ef smjörið þitt er of mjúkt, hefur þú sama vandamál og þegar þú reyndir að rjóma smjörið þitt með hendi, þ.e. ófullnægjandi loftun. Ef það er of mjúkt, í stað þess að halda í loftinu, mun smjörið bara flæða yfir á sig og gera deigið þungt í stað þess að dúnkenndur.

  Rétta leiðin: Haltu smjörnum þínum til baka í ísskápnum. (En mundu að þú eigir að halda sérstakt smjörið í smjörrétti við stofuhita fyrir ristuðu brauði þínu.)

• 07 af 11

  Baksturduftið þitt var gamalt

  Baksturduft er efnafræðileg leaveningarefni sem gefur bakaðar vörur hækkun sína, en á meðan það hefur nokkuð langan geymsluþol er það ekki ótakmarkað. Eftir sex mánuði í skápnum mun baksturduft tapa töluvert af styrkleika hennar. Þó að það sé ekki eins mikilvægt í smákökum eins og það er í kökum og quickbreads (og kannski ekki einu sinni eins mikilvægur þáttur eins og creaming), mun það enn vera munur.

  Rétta leiðin: Gakktu úr skugga um að bakstur þinn sé ekki eldri en sex mánuðir og skipta um það ef það er.

• 08 af 11

  Bakpönnu þín var of myrkur

  Já, þetta er í raun hlutur. Myrkri litir taka meira hit en ljós, og munurinn er marktækur nóg til að hafa áhrif á eldunartíma fyrir smákökur. Því miður tilgreinir flestar uppskriftir ekki lit á smákökublaðinu. En ef smákökur þínar eru að brenna og þú ert að nota dökkt fótspor, þá er það líklega sökudólgur.

  Rétta leiðin: Notaðu lituðu kökublöð (eða minnka ofnhitastig um 25 gráður).

• 09 af 11

  Þú hefur ofgreitt smákökublaðið þitt

  Cookies eiga að breiða út þegar þú bakar þá, eins og smjör og sykur bráðna. En stundum geta þeir breiðst út svo mikið að þeir sameinast nánast í eina risastóra kex. Þetta getur gerst af miklum ástæðum en ef þú heldur að þú hafir farið með uppskriftina á annan hátt, þá er líklegast orsökin að smyrja smákökuna of mikið eða í sumum tilfellum.

  Rétta leiðin: Slepptu smyrslinni og taktu pönnuna með perkament pappír í staðinn. Smákökurnar þínar munu ekki standa, en þeir munu ekki breiða of mikið, heldur.

• 10 af 11

  Þú varst ekki að ofna ofninn

  Auðvitað veistu að þú átt að gera þetta. Það er fyrsta kennslan í hvaða uppskrift. Og það er ekki eins og þú sleppir því af ásettu ráði. Eins og margir mistök, er það aðallega spurning um að gleyma því að gera það. Og þetta er sérstaklega mikilvægt með smákökum vegna þess að þau gætu aðeins bakað í 10 eða 12 mínútur, þannig að ofninn þinn þarf að vera á réttum hita þegar þeir fara inn.

  Rétta leiðin: Komdu í vana að gera allt sem uppskriftin segir, þar á meðal að ofhitast ofninn.

• 11 af 11

  Þú opnaði hurðina aftur og aftur

  Þú þarft að opna hurðina til að taka smákökurnar út, augljóslega, en þú vilt ekki vera að gera það á nokkrar mínútur. Í hvert skipti sem þú gerir það, sleppir allur hiti og hitastig ofnanna lækkar. Þetta er ekki eins slæmt fyrir smákökur eins og það er fyrir kökur, en það er enn slæmt. Það getur til dæmis komið í veg fyrir að smákökur þínar dreifist eða frá browning.

  Rétta leiðin: Nei, kíkja ekki! Notaðu gluggann í ofnhurðinni til að athuga doneness (og hreinsaðu það ef þú getur ekki séð í gegnum það).