Þessar Red Chile Chicken Enchiladas eru dálítið frávik frá því sem margir hugsa um þegar þeir hugsa um enchiladas vegna þess að þær eru ekki mýkaðar í osti - þau eru með frábær bragðgóða toppi af súrsuðum steiktum osti, sneiðlaukum laukum og hakkaðri cilantro í staðinn. Það gerir allt að fréttum, heilsa og fjölskyldu uppáhalds. Þeir eru líka stórkostleg leið til að nota kjúklingasósu (ég hef verið þekktur fyrir að borða aukalega kjúkling þegar ég steikti kjúkling , bara til að hafa leifarnar til að tæta og hella niður í þessar enchiladas). Mér finnst gaman að gera eigin enchilada sósu, en hvað sem þú vilt líklega mun líklega þóknast þér hér.
Ég finn þessi enchiladas skína best þegar borið fram með einföldu grænu salati ( sjá hvernig á að búa til hér ). Ef þú vilt fara alla út, þó, gera hrísgrjón og baunir og sumir salsa fresca og aðra rétti, þá passa þeir rétt inn í hvaða mexíkósku hátíð.
Það sem þú þarft
- 12 korn tortillas (mjúkur)
- 2 bollar enchilada sósa jarred eða (
- heimabakað , rauð chile)
- 4 bollar eldaðar
- kjúklingur (rifið)
- 1/2 til 1 bolli cotija ostur (eða annar saltur, mola osti)
- 1/2
- rauðlaukur (þunnt sneið eða 4 grænn laukur fínt hakkað)
- 1/3 bolli
- cilantro (fínt hakkað)
Hvernig á að gera það
- Forhitið ofn í 350 ° F og léttið olíu á bakpönnu.
- Það fer eftir því hvaða tegundir korntortillas þú kaupir, þú gætir þurft að mýkja þær upp svo þú getir rúllað þeim. Það eru nokkrar leiðir til að gera þetta. 1) Klassískt aðferð er að hita smá olíu í stórum pönnu og vinna með 1 tortilla í einu, hella niður tortillunum strax, um 10 sekúndur á hverri hlið. Tæmdu þau á pappírshandklæði eins og þú ferð. 2) Ef þú vilt koma í veg fyrir steikingar, djúpaðu þá í sósu líka, sérstaklega ef þú hlýðir sósu fyrst. 3) Ég hef verið þekktur fyrir að gefa þeim hvert snúið yfir gaseldi, 10-20 sekúndur á hverri hlið.
- En þú velur að mýkja þá, þú þarft þá að fylla þá. Vinna með 1 tortilla í einu, láttu tortilla á flatu vinnusvæði, settu 1/3 bolli af kjúklingnum í miðju tortillans og settu saman tvær hliðar til að "rúlla" enchilada og settu endahliðina niður í bakpönnu. Endurtaktu með eftirliggjandi tortillas og kjúklingi.
- Hellið sósu jafnt yfir enchiladas. Coverðu pönnu með filmu og bökaðu þar til sósu er kúla og enchiladas eru heitt, um 25 mínútur.
- Flyttu heitum enchiladasum á plöturnar og fylldu þá með smyrktu osti, sneiðlaukum lauk og cilantro. Berið fram heitt.