Drunken Black Beans eru soðin í bjór og bragðbætt með lauk, hvítlauk og cilantro stilkur. Ég komst að því að elda baunir með þessum hætti þegar ég hafði heilmikið af cilantro stilkur sem sat á borðið - blöðin sem notaðar voru í grænmeti - og mynstrağur að ég myndi henda þeim í pottinn. Auðvelt, ljúffengt.
Kryddu þessar baunir upp með því að bæta hakkað chile eða tveimur í hvítlauknum eða einfaldlega efst endanlega fatið með kicky Green Pepper Relish, Grillað Tomatillo Salsa , eða haltu því einfalt með Chile Onion Relish eða Salsa Fresca . Í öllum tilvikum, stökkva af queso fresco (eins og myndin) sléttir allt út fallega.
Hvaða bjór ætti þú að nota? Hvað sem þú átt að hafa í kringum (vegna þess að líklega líkar þér við bragðið af því) er gott val. Það er sagt, frábær hoppy eða bitur baunir geta orðið svolítið ákafur þegar soðin. Svo pilsner eða lager gæti verið betra en IPA.
Það sem þú þarft
- 1 pund svarta baunir (aka skjaldbökur)
- 2 laukur
- 2 negull hvítlaukur
- 2 msk ólífuolía (eða jurtaolía)
- 2 flöskur af bjór (12 aura hvert)
- 2 bunches af cilantro (aðeins stafar, panta blöð til annarrar notkunar)
- Salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Setjið baunirnar í stóra skál, hylið með köldu vatni og látið sitja yfir nótt til að drekka (eða notaðu fljótlegan aðdráttaraðferð : Setjið baunirnar í pott, hyldu þá með vatni, láttu sjóða, kápa, taktu hita af , láttu sitja í klukkutíma, holræsi og voila! Þú hefur "bleyti" baunir tilbúnir til að elda!).
- Peel og höggva lauk og hvítlauk.
- Í stórum potti yfir miklum hita, hita olíu. Þegar olían er heitt (það mun shimmer örlítið), bæta við lauknum og eldið, hrærið stundum, þar til þau eru mjúk, um 3 mínútur. Bætið hvítlauknum og eldið, hrærið, þar til mjög ilmandi, 30 sekúndur í 1 mínútu. Hellið hratt í bjórinn til að lágmarka froðu. Bætið einnig 4 bolla af vatni.
- Tæmdu baunirnar og bættu þeim við pottinn með bjórnum. Komdu með baunirnar og bjórinn.
- Meðan baunirnar koma að sjóða, skolaðu skriðdreka stilkur og notaðu eldhúsband til að binda þau í 2 knippi. Bættu þessu við pottinn.
- Þegar baunir og bjór byrja að sjóða, minnkaðu hitann til að viðhalda jafnvægi. Elda, hrærið einu sinni í smá stund, þar til baunirnir byrja að bólga eins og soðnar baunir og eru næstum ömurlegar á bitinn, um 30 mínútur. Bætið salti þannig að matarvökvanum er rétt kryddað - bæta við nógu salti þannig að bragðið af eldavélinni hoppar upp smá en ekki svo mikið að það bragðist salt. Haltu áfram að hrista baunarnar þangað til það er fullkomlega öfugt við bítið, um það bil 15 mínútur. Berið baunarnar heitt eða hlýtt, safnað, ef þú vilt, eins og lýst er hér að framan.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 240 |
| Heildarfita | 3 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 42 mg |
| Kolvetni | 38 g |
| Mataræði | 9 g |
| Prótein | 11 g |