Þegar ég geri þessa uppskrift að kvörninni líður mér alltaf eins og ég sé að horfa á umbreytingu Cinderella-stíl. Lumpy, fölur, hörð ávöxtur verður mjúkur, ljúffengur, rós-gult litað delicacy. Berið fram þessar kvoðu og síróp þeirra á ferskum ávöxtum, jógúrt eða ís. Þeir gera frábæran matargjöf, sérstaklega vegna þess að ávöxtur kirsubernar kemur til árstíðar rétt í kringum haust- og vetrardaga.
Það sem þú þarft
- 3 pund quince ávextir (vegin fyrir flögnun og kjarna)
- 2 bollar sykur
- 1 quart vatn
- 2 matskeiðar sítrónusafi (deilt)
Hvernig á að gera það
- Hafa stóran skál af sýrðu köldu vatni tilbúinn (bæta við um 1 matskeið af sítrónusafa í hálft lítra af vatni). Skrælið og kjarna kínurnar. Skerið ávöxtinn í sundur, ekki meira en 1/4-tommu þykkur. Móta sneiðin er undir þér komið: Julienned, hálf crescents, smá klumpur. Sérhver lögun mun virka svo lengi sem enginn hluti af því er þykkari en fjórðungur af tommu. Þegar þú vinnur skaltu sleppa tilbúnum sneiðar af ávöxtum köfnunarefnis í skál af sýrðu vatni. Um litinn: Rauður kviðhúð er fölur, eins og epli eða perur. Ef það verður fyrir lofti verður það oxað í óheppilegan brúnan lit. Dreifingin í súrsuðu vatni lágmarkar það. Hin fallega djúpa rólegu liturinn sem er svo mikilvægur hluti af uppskriftir quince þróast við matreiðslu.
- Þegar allur ávöxturinn er settur á hann skal hann látinn renna í kolli og síðan flytja hann yfir í stóra, óvirka pottinn: engin ál, kopar eða óglerað steypujárn sem gæti valdið mislitun endanlegs vöru. Ryðfrítt stál, hitaþolið gler eða enameled pottar eru í lagi. Bætið sykri, eftir matskeið af sítrónusafa og vatni. Athugaðu að þó að ég frekar kjósi ferskt sítrónusafa fyrir flestar uppskriftir, er það betra að nota sítrónusafa í dósum. Ástæðan er sú að viðskiptabönkum sítrónusafa hefur samkvæmari sýrustigi en ferskur kreisti og sýrustigið er mikilvægt til að varðveita ávöxtinn á öruggan hátt.
- Færðu innihaldsefnið í sjó yfir háan hita, hrærið oft til að leysa upp sykurinn. Dragðu hita niður í miðlungs og látið sjóða, hrærið stundum, þar til köfnunarefnin eru mjúk og blush lituð og vökvinn hefur minnkað um að minnsta kosti helming. Þetta mun taka um 1 klukkustund.
- Notaðu rifuðum skeið til að flytja eldavélina til að hreinsa 1/2-pint eða pint pönnukökur. Það er ekki nauðsynlegt að sótthreinsa krukkur fyrir þessa uppskrift. Pakkaðu á ávöxtinn og láttu 1 tommu af höfuðplássi.
- Setjið matarvökvann yfir ávextirnir í krukkur. Ávöxturinn ætti að vera alveg sökkt í sírópnum, en það ætti samt að vera 1/2 tommu af höfuðrými milli matarins og brúnanna. Pressaðu varlega á ávöxtinn með bakhliðinni á skeið til að fjarlægja loftbólur.
- Þurrkaðu brúnin á krukkunum og hrærið á huldu hettunum. Ferlið í sjóðandi vatnsbaði í 15 mínútur. Stilltu canning tíma ef þú býrð á háum hæð .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 201 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 2 mg |
| Kolvetni | 52 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |