Quince er talið að predate epli, og eplan fer langt aftur - nema auðvitað, allir þessir fornu tilnefningar eins og bannað ávöxtur í Eden Garden reyndi að vísa til epli og ekki quince. Gríska goðafræði tengir kvíðinn við Afródíta, gyðju kærleika, og margir trúa því að gullna eplið sem henni var gefið af París var kórinn. Gríska orðið fyrir kvíðinn er kythoni, eða stundum kydoni .
Það er skrifað κυδώνι og áberandi kee-THOH-nee.
The Quince í fornöld
Forn Grikkir tengdu kvíðinn með frjósemi, og það gegnt mikilvægu hlutverki í hátíðahöldum brúðkaupsins. Það var boðið sem gjöf, notað til að sætta andann brúðarinnar áður en hún kom inn í brúðarklefann og deilt með brúðgumanum. Þökk sé þessum samtökum hefur kvaðinn orðið þekktur sem "ávöxtur kærleika, hjónabands og frjósemi."
Evolution of the Quince
Botanical nafnið, cydonia oblonga , er upprunnið frá Kydonia á eyjunni Krít. Það var hér að venjulegi kvaðinn af gömlum var umbreytt í ávöxtinn sem við þekkjum í dag í Miðjarðarhafssvæðinu.
Hvernig lítur það út?
Nútíma kórinn er lagaður eins og blendingur af epli og peru. Það hefur ríkt gult utan og sterk skemmtilega ilm. Það er erfitt, súrt og astringent áður en það er eldað, en það verður rautt, bragð guðdómlega og tekur á lit og bragð af ást þegar það er soðið.
Álpottar munu skila dýpstu rauðum litum í soðnu kviðinni.
Framboð
Quinces eru þroskaðir og tilbúnir til að borða seint haust.
Elda með Quince
Quinces eru notuð til að gera marmelaði , skeið sælgæti og hlaup - þeir hafa mikið af náttúrulegum pektín, náttúrulega sterkju. Þeir gera einnig frábær viðbætur við eplabökur, og þau eru ljúffeng þegar þau eru soðin með kjöt.
Við höfum nokkrar uppáhalds svínakjötréttir í Grikklandi með quince, og það er líka gott með lambi , kalkún og önd. Quinces má bakað, bara eins og epli.
"Ávöxtur kærleikans"
"Þeir borðuðu á hökum og sneiðar af kvíði,
Sem þeir átu með runcible skeið;
Og hönd í hönd á brún sandi
Þeir dansa við tunglsljósið. "
~ "The Owl and the Pussycat" eftir Edward Lear
Næringargildi
Quince er tiltölulega hátt í kolvetnum. Það er góð uppspretta af C-vítamíni, fosfór og kalíum.