Þessi uppskrift að pólsku flórentínum eða florentynki (flughrrehn-TIN-kee) er gert með kertu appelsínuhýði (og öðrum kertuðum ávöxtum, ef þess er óskað), hnetur og smjör súkkulaði neðst.
Talið er að kexinn hafi verið búinn til af hádegismatskálum King Louis XIV í Versailles-höllinni fyrir Medici í Flórens. Florentynki er vinsælt á jólum .
Það sem þú þarft
- 5 aura möndlur (blanched, húðlaus, fínt hakkað)
- 3 msk
- hveiti (allur tilgangur)
- 2 msk
- sælgæti appelsína afhýða , fínt hakkað)
- 3/4 bolli sykur
- 2 matskeiðar
- krem (þungur)
- 2 msk. Síróp (ljós)
- 5 msk smjör
- 1/2 tsk vanillu
Hvernig á að gera það
- Settu rekki í miðju ofnsins og hitið í 350 gráður. Líktu bakplötu með kísilbakka eða pergament pappír.
- Í miðlungsskálinni, hrærið saman 5 únsur blönduð húðarlaus, fínt hakkað möndlur, 3 msk alifuglahveiti og 2 msk fínt hakkað kertuð appelsínugult afhýða.
- Setjið 3/4 bolli af sykri, 2 msk rjóma, 2 msk ljúft síróp og 5 msk smjör í litlum pönnu. Elda yfir miðlungs hita, hrærið stundum þar til blöndunni kemur í rennandi sjóða og sykur er alveg uppleyst. Haltu áfram að sjóða í 1 mínútu. Fjarlægðu úr hita og hrærið í 1/2 tsk vanillu og helltu sykurblöndu í möndlublöndu, hrærið bara þar til það er vel blandað saman. Látið kólna í 30 mínútur.
- Notaðu 1 1/4-tommu kexopi, dreiftu deigið og rúllaðu hvert stykki í bolta í hendurnar. Setjið 3 tommu í sundur (þau dreifast töluvert) á undirbúnu pönnu og baka 10 til 11 mínútur eða þar til gullið er í gegn. Látið kólna á bakplötu 5 mínútur og flytja síðan í kæli. Endurtaktu með deiginu sem eftir er.
- Bræðið 8 aura dökkt súkkulaði sælgæti bráðnar samkvæmt pakkningaleiðbeiningum. Sælgæti bráðnar eru valin að súkkulaði vegna þess að þau halda betur þegar fótsporin eru geymd. Dreifðu léttu lagi af nammi bráðnar á botni hvers kældu kex. Látið þorna, súkkulaði hlið upp, á kælingu rekki. Geymið í loftþéttum umbúðum þegar nammi bráðnar er erfitt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 127 |
| Heildarfita | 8 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 9 mg |
| Natríum | 72 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 2 g |