Í fornöld settu gyðinga konur til hliðar lítið deig, kallað Challah , fyrir musterisprestinn þegar þeir gerðu brauð.
Eftir að eyðilegging heilags musteris í Jerúsalem fór, tóku Gyðingar konur að brenna smá deig ( Challah ) þegar þeir gerðu brauð til minningar um hlutdeild prestsins.
Með tímanum kom Challah til að vísa til allt brauðsins, frekar en bara aðskilinn aðskilinn og brenndur.
Það er hefðbundið, ekki nauðsynlegt, að Challah-brauðið sé fléttið eggbrauð.
Erfiðleikar: Meðaltal
Tími sem þarf: Um það bil 3 klukkustundir þarf að gera Challah. Þetta felur í sér tíma til að deigið hækki.
Hér er hvernig:
- Undirbúa deigið
Leysaðu ger í litlu magni af volgu vatni, auk 1 matskeiðar sykur, í 10 mínútur. Þá bæta við eftir innihaldsefnum í samræmi við Challah uppskriftina sem notað er. - Knead Deigið
Hnoðið deigið þar til samkvæmni hennar er stífur og sléttur (15-20 mínútur). Ef deigið er of mjúkt skaltu bæta við hveiti. Ef deigið er of fast skaltu bæta við vatni. - Láttu deigið hækka
Setjið deigið í stóra, olíuðu skál. Snúðu síðan deiginu þannig að toppurinn á deiginu verður einnig olíaður. Hylrið deigið, setjið það í heitum stað og láttu það rísa uns það tvöfaldast í stærð (1-2 klukkustundir). Ef uppskriftin kallar á það skaltu hylja deigið niður til að fjarlægja lofthólfin og láta síðan rísa í aðra 1/2 klukkustund. - Aðskilja Challah
Á þessum tímapunkti geta gyðingar konur uppfyllt Biblíuna boðorð sem heitir Aðskilja Challah.
- Greiða pönnur
Það er mikilvægt að fita pönkurnar þar sem challahinn verður bakaður þannig að challahinn geti hæglega verið fjarlægður úr pönnu eftir að hann er bakaður. - Deildu deiginu
Skiptu deiginu í sundur og passa í brauð sem er minni en pönnur. Hið hefðbundna form fyrir Challah er fléttur. Skýringin á þessari síðu sýnir hvernig á að flétta þriggja strengja challah . Þetta myndband sýnir hvernig á að flækja challah með sex strengjum.
- Láttu deigið vaxa aftur
Setjið deigið í pönnurnar og láttu það rísa aftur þar til það tvöfaldast í stærð (u.þ.b. 1/2 klukkustund). - Hitið ofninn
Hitið ofninn í 350 gráður Fahrenheit. - Glaze Challah
Smá eggjarauða eða eggjarauða með nokkrum dropum af vatni. Sumir bæta við teskeið af sykri í eggjarauða. Notaðu egg bursta, dreifa eggjarauða efst og hliðum challah. Poppy fræ eða sesam fræ er hægt að stökkva ofan á challah eftir að það hefur verið glerað með eggjarauða. - Bakið Challah
Baka challah samkvæmt uppskriftinni sem notuð er. The tilbúinn challah ætti að líta browned, en ekki of dökk. Ég bakar venjulega Challah minn í 30 mínútur eða þar til hún hljómar holur þegar hún er borin á botninn. Fjarlægðu challah úr bakpokanum strax og settu á vírplötu til að kólna.
Ábendingar:
- Fella hveiti smám saman fyrir sléttari deigið.
- Gefðu deigið nóg tíma til að rísa upp.
- Smeltu pönnu vel þannig að challahinn kemur út auðveldlega eftir bakstur.
- Verið varkár ekki til að þakka eða yfirbaka challah.