Blini er Slavic fyrir tákn sólarinnar. Það er skynsamlegt - en það sem blinis eru í raun eru hefðbundin jarðnesk bókhveiti pönnukökur. Glútenfrjáls útgáfa af rússnesku blini var lagað úr uppskrift að bókhveiti pönnukökur - Blinis sem birtist í matreiðslubókinni, Cook's Illustrated - The Best International Recipes.
Samkvæmt uppskriftir ritstjóra Cook voru markmið þeirra að búa til minna tímafrekt uppskrift samanborið við hefðbundna Blini uppskriftir sem kalla á virkt ger. Þeir vildu líka örlítið sætari en venjulega súr blini. Hingað til líkar ég við áætlun sína. Og ef þú, eins og ég, er aðdáandi Illustrated Cook , muntu þakka breytur uppbyggingar uppskriftar. Hvaða hæfileikaríkur hópur.
Eins og fram kemur, þegar rússneskir kokkar höfðu ekki aðgang að bókhveiti, notuðu þeir hveiti til að undirbúa blinis. Með það í huga notaði CI uppskriftaraðilar blöndu af hálfri bókhveiti og hálf algerlega hveiti í bliniuppskriftinni. Við fylgdum fötunum, nema að skipta um einn af uppáhalds glútenfríum alifuglblöndunum okkar fyrir hveitið sem kallast í CI- rækjuna. Við skera einnig aftur á vökvana sem kallast í upprunalegu uppskriftinni til að fá bara rétt blanda í samræmi við glútenlausa hveitiblandan okkar.
Svo hér hefurðu það. Mjög auðvelt, ljúffengur glútenlaus útgáfa af klassískum rússnesku blini. Þeir gera stórkostlegt morgunverðarpönnukaka eða gerðu silfur-dalur stór, eru fullkomin grunnur fyrir kavíarforréttir.
Til að ná sem bestum árangri skaltu nota mælikvarða til að vega mjöl í uppskriftum.
Það sem þú þarft
- 2,5 aha bókhveiti hveiti (um það bil 1/2 bolli)
- 2,5 g af glútenfrjálst hveiti (um það bil 1/2 bolli)
- 1 matskeiðar sykur (lífrænt reyr)
- 1/2 tsk sjó salt
- 1/2 tsk
- glútenfrír baksturduft
- 1/4 tsk bakstur gos
- 1/4 teskeið guar gúmmí (aðeins notað ef glútenlaus hveitiblandan inniheldur ekki gúmmí. Við teljum að guar gúmmí gerir glútenfrjálsan pönnukökur léttari og fluffier en xantangúmmí)
- 1 bolli kjúklingur (EÐA 1 msk eplasafi edik og nóg mjólk til alls 1 bolli vökvi)
- 1 stórt egg
- 2 msk smjör (brædd og kælt auk fleiri smjör í pönnu)
Hvernig á að gera það
- Setjið þurra innihaldsefni í skál og þeyttu til að blanda vel saman.
- Sprunga egg í skál. Whisk. Bæta við kjúklingi og brætt smjöri. Whisk. Bætið þurrt innihaldsefni og taktið bara þar til slétt. Látið sitja í 5 mínútur til að leyfa vökva að gleypa í þurra innihaldsefni.
- Hitið þungt skillet yfir miðlungs hátt hita. Létt olía pönnu með kókosolíu eða uppáhalds olíu þínum.
- Fyrir stórblönduð appetizer: Þegar pönnan er heitt skaltu nota matskeið til að hella smjöri í pönnu. Þegar yfirborðið er með margar litlar holur skaltu fletta. Elda bara þar til báðar hliðar eru gullbrúnir. Haltu áfram þar til allt batter er notað.
- Fyrir pönnukökur með pönnukökum í morgunmat: Þegar pottinn er heitur, hella 1 eyra (2 msk) batter í pönnu. Haltu áfram eins og að ofan.
- Til að gera kavíarblini skaltu toppa hvert kælt blini með súrsuðu dúkku og lítið kúla af uppáhalds kavíaranum þínum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 48 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 35 mg |
| Natríum | 77 mg |
| Kolvetni | 5 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 2 g |